智通中山人才网：黄圃腊肠成功申报吉尼斯纪录
◆传统产业注重打造“现代形象”
与往届食洽会不同，今年的食洽会还多了“代言人”。黄圃镇以本届食洽会为契机，借力“国家地理标志保护产品”的优势，在今年7月30日发出黄圃腊味卡通形象创意设计大赛的 “英雄帖”，为黄圃腊味品牌注入更多活力。
据了解，为“黄圃腊味”征集卡通形象，让传统食品产业插上文化创意的翅膀，可谓意义非凡。组委会表示，截至8月31日，主办方共收到来自省内外的68个方案，设计者近至本地，远达河南、黑龙江等省区，年纪最小的参赛者只有8岁。经过公众投票和美院专家组、食洽会组委会的专业评议，有8个方案入围。而“腊肠小子”和“维维”就在本届食洽会上首度亮相，成为盛会的一大亮点。
怎样才能让消费者做到对品牌 “过目不忘”，形象的打造至关重要。在本届食洽会上，记者发现本土腊味企业正朝这方面努力。在荣业腊味的摊位前，一个标有巨大“荣业”字样的产品吸引了不少观众，这便是该公司最新推出的“荣业御品凤凰盏”。据了解，其制作原料净重50公斤，成品净重24公斤，制作周期3天3夜。配方包括了新鲜猪肉、白砂糖、食盐、汾酒、优质鸭蛋黄。据了解，凤凰盏的由来，以龙凤戏珠中的那颗火珠取名，红润的肉饼作底部，酷似火焰：金黄的鸭蛋黄、酷似茂盛的火焰，故取其名。
◆口味和包装实现创新
秋风起，食腊味。天气转冷，黄圃腊味频频登上国内外的粤菜餐桌。今年的腊味在口味上又会有哪些新动向？记者在银华腊味的展位上看到，其“腊鸭胸”产品的包装里面比以前多了些黑色的小颗粒。这些“小颗粒”不是别的东西而是黑椒。销售员告诉记者，这个产品是他们公司今年才推出来的新产品，这个产品重点是在口味上实现了突破。因为不同地方的人口味不同，有的喜欢清淡一点的，有的喜欢浓一点的，而加入黑椒的目的就是增加了另一种口味，让喜欢吃辣椒的消费者也受上吃腊味。
在泰上王的摊位前，一个特别的造型吸引了不少观众。造型中有猪的原型，还有稻穗、小腊肠、丰收篮等元素，体现了原汁原味和创新性。黄圃镇泰和食品有限公司董事长王文强告诉记者，今年他们注重在产品上创新，开发了梅花造型、大刀造型的腊肉，即梅花肉、关刀肉，很受市场欢迎。王文强告诉记者，腊味虽然是传统食品，但创新也很重要，比如在口味、造型上都可以下功夫。在业冠公司的摊位前，销售员就告诉记者，今年他们在包装上也很下功夫，一些贵妃鸡、腊肠鸭肝等产品以前以散装出售为主，今年就特别注重包装，使得整个产品的档次更高。
2010 中国国际食品工业经贸洽谈会（中山·黄圃）（以下简称“食洽会”）昨日开幕，今年的食洽会，美食诱人，红酒飘香，中山本土企业继续推动传统食品创新。注重口味创新、技术创新，注重包装和品牌形象已成为本土腊味企业寻找突破的路径。境外展团的规模进一步扩大，希望进一步打开中国市场。食洽会成了食品企业展示、对接、合作的平台。【腊出新意】
【寻觅商机】
速冻肉丸生产基地中山招商
借食洽会推广品牌寻找合作伙伴
进入食洽会展馆，第一眼即看到“中国最大速冻肉丸生产基地”的大字招牌，这是山东惠发食品有限公司展位。该公司首次参展食洽会，希望为明年全面进入广东市场做市场推介以及寻找合作伙伴。
“我们去年的产值达到5亿元，今年产值达到15亿元，计划明年是30亿元，以目前的规模和营销，是中国最大的速冻肉丸生产基地。”惠发食品营销部经理刘玉清说，此次是受中国食品工业协会邀请过来参展，希望可以借此了解广东市场，下一步公司计划全面开拓广东市场。目前公司在其他省市都有较完善的渠道布局。
刘玉清对中山的食品产业现状也有所了解，中山有腊味特色产品，他表示也希望可以和中山企业一起合作研究，推出更多创新食品。目前该公司正与位于黄圃的蓝雁冷冻食品公司洽谈合作事宜。
像惠发食品公司这样的外地企业今年在食洽会还有不少。随着食洽会的影响力逐年提升，过来参展寻找合作机会的外地企业也不断增加。
【洋为中'吃'】
四大境外组团欲打开中国市场
带来法国红酒、意大利休闲食品、欧洲食品机械等产品
本届食洽会共有四大境外展团组团参展，分别是：欧洲食品机械展团、欧洲酒庄展团、意大利休闲食品展团、澳门特色食品展团。其中规模排行世界第二、意大利第一的真空灌肠机制造商RISCO 带来了最先进的食品加工机械技术。
RISCO 昨日还与中山市黄圃镇泰和食品有限公司签订真空灌肠机食品机械贸易项目。该公司中国销售代表告诉记者，目前公司产品在欧洲市场占有率较高，但在中国市场才刚刚起步，希望通过食洽会与中国企业有更多接触。
欧洲知名食品机械制造商BRITEK 展示的是几款食品加工设备，这家公司目前正在与中山企业洽谈贸易合作项目。
在境外组团区域，法国红酒和意大利专区很引人注目。法国露迷爱酒庄等40多个具有百年发展历史的酒庄带来高品质葡萄酒。全球最大的五家干邑生产商之一法国CDG 烈酒集团的中国联合运营商带来了法国老牌红酒，六斤装的豪华大瓶XO 让观展者驻足询价。这家运营商想进入中山市场，期待食洽会能够让他们找到合作伙伴。
意大利组团是首次参加食洽会，知名食品跨国公司岶尔马拉特、莫尼塔波维、博斯基食品等意大利企业带来了100多种极具异国风味的休闲食品，希望能进入中国市场。
【创新纪录】
巨型腊肠“壮”如柱子
长5.68米，直径0.21米，成品总重量119公斤，约相当于3400根普通腊肠
长如柱子的特大腊肠在食洽会上成为一道风景。在中山市千腊食品有限公司的特装展位旁放着一根5.68米长的腊肠。旁边的“黄圃镇特大腊肠世界之最纪录申报资料”招牌告诉观众，这根特大腊肠已成功申报了世界吉尼斯纪录成为世界上至今为止最大的腊肠。
谈起制作这根特大腊肠的缘由时，中山市千腊食品有限公司总经理黄华照告诉记者，黄圃镇是中国的腊味之乡，黄圃腊味已成为“国家地理标志保护产品”，为更好地宣传黄圃腊味，黄圃镇政府对他们制作特大腊肉的创意也很支持。为了制作这个特大腊肉，当时压力也很大，这么大的腊肠是全世界还没有的，在制作的过程中要解决灌肠，烘干等很多技术难题。
比如，烘干环节，如果处理不好水分，很容易变质。黄华照说，制作特大腊肠也是打造黄圃腊肉品牌的一个契机，同时也证明了黄圃企业制作腊肠的综合水平和实力。
特大腊肠制作历时一个多月，所需的特制肠衣于9月份提前开始制作，直到11月1日才正式完成。据黄华照介绍，特大腊肠长5.68米，直径0.21米，成品总重量119公斤。特大腊肠耗用肉料165公斤，其中瘦肉120公斤、肥肉45公斤，用酒量6公斤。特大腊肠所采用肠衣总面积3.36平方米，可承受230公斤压力；特大腊肠相当于约3400根普通大小的腊肠。
【数说食品】
2010年前三季度中国食品工业进出口形势发布
农产品和食品价格领涨各类商品
昨日，2010中国食品工业进出口形势发布会暨中欧食品企业推介交流会举行。会上，中国食品工业协会发布了前三季度全国食品工业进出口形势报告。报告表明，我国居民食品消费结构中高营养、高蛋白的健康、生态食品比重明显上升，1-9月农产品价格和食品价格领涨各类商品，第四季度，食品市场将迎来新一轮的销售旺季，食品企业应加强食品安全诚信建设步伐，全面提升食品安全质量。
■高营养、高蛋白食品消费明显上升
据国家统计局提供的数据，今年1-9月食品市场在需求拉动下， 全行业完成销售产值44057.71亿元，同比增长26.51%，占全国工业比重8.93%。消费者购买力提高，消费信心增加。食品市场消费结构发生重大变化。粮食等主食的消费比重下降,而高营养、高蛋白的肉类、水产品的消费明显上升。食品市场消费更加突出健康、安全、自然、绿色的理念。食品市场变化反映出消费者对食品消费需求升级和理念转变。
我国食品内销比重进一步加大，外销食品占比下降。第四季度是食品工业的销售旺季，除大宗食品粮、油、肉、乳、菜、水产品的稳定需求外，涉及假日产品的白酒、葡萄酒、糖果、休闲食品等生产消费将大幅度上升，食品市场将迎来新一轮的销售旺季。
中国食品工业协会相关负责人表示，随着社会进步和经济的发展，消费者消费结构改善，方便、快捷食品得到消费者追捧，消费市场的转向促进食品产业结构调整升级，食品产品将向无公害、绿色、健康、自然、营养方向发展。
■农产品价格和食品价格领涨各类商品
根据国家统计局数据显示，9月全国居民消费价格指数上涨3.6%，其中食品价格上涨8.0%，1-9月CPI上涨2.9%，其中食品价格上涨6.9%。食品价格上涨拉动CPI上升75%。
报告显示：1-9 月农产品价格同比上涨8.9%，其中粮食上涨12.7%，蔬菜上涨16.4%，今年粮食和蔬菜的涨价幅度超过往年。改革开放30多年来，我们国家粮食价格、蔬菜价格平均涨约7%到8%，今年由于气候异常、灾害偏多，蔬菜价格比往年涨了超过一倍。农产品价格，包括粮、油、肉、蛋、菜还有一定的上涨空间。
中国食品工业协会相关负责人表示，食品、农产品价格上升促使通胀预期愈发强烈，通胀预期管理不容乐观，从目前国际、国内形势来看，农产品价格将有一段上行空间，目前价格波动较大的有食糖、粮食（玉米）、油等产品，影响到下游加工行业。
11月13日（周六）2010年中山市冬季大型人才交流会暨毕业生就业供需见面会
11月17日（周三）才聚·中山冬季大型现场招聘会
11月20日（周六）赢家-（第25届）营销、管理、技术类专场招聘会