点菜时，看到油炸、香煎、干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜，最好不要点。原因有两个：第一，这些菜大都经过油炸，在高温中食物的维生素会损失殆尽，而蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也会被破坏，甚至产生大量的致癌物质。特别是干煸菜，传统的方法是用少量的油长时间煸制，但现在大部分酒家为了省事，直接用许多油来油炸。第二，这些菜都需要大量的油，为了节约成本，店家很有可能会用反复使用过的油来烹调，危害等同于地沟油。相比之下，蒸、煮、白灼、凉拌的菜不但烹调方式能保住营养，用油也更加安全。

【人才近期招聘会预告】：2011年春节后南昌市首场万人招聘大会将于2011年2月12日（周六）在江西省体育馆隆重举行，汇聚逾500家名企，云集15000名精英，求职免费！