本报综合消息 素有中国乳业“大炮”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉说，在2010年以前，我国牛奶的标准是每毫升细菌总数50万个，而蛋白质是每百克2.95克。2010调整国家牛奶质量标准时，征求地方奶协和专家的意见，结果95%意见都没有被采纳。
王丁棉认为中国乳业行业标准被个别大企业绑架，他说：“提了20条意见，只接收1条。伊利、蒙牛包括生奶、常温奶、巴氏奶这样的标准是他们起草的，把很多东西都塞进去——细菌总数调到200万，甚至蛋白质调到2.80克（每百克）。”
王丁棉介绍，过去中国的牛奶质量标准在世界范围就不算高，如今的中国牛奶质量标准，其中的细菌总数跟2010年前相比，每毫升提高了150万个，而蛋白质含量每百克降低了0.15克。在他看来，这样的标准是全球最差标准。
王丁棉说：“这个标准是世界上最差、最低的标准，像蒙牛出口都退回来啦，出口转内销，牛根生走后门，把牛奶推到广东，在广州消费啦，2500吨呐。”
内蒙古奶协秘书长:要取决于国情
对于王丁棉的这些说法，内蒙古奶协秘书长那达木德并不认可。作为卫生部修改牛奶标准的专家组成员，那达木德认为中国奶业的现状要取决于国情。
那达木德说：“我们国家72%牛奶都是散户饲养，散户生产。产奶旺季，春季和夏季这两个阶段，北方绝大部分地区生产的牛奶，蛋白质含量达不到每百克2.95克，这样会出现什么问题？乳品企业按照2.95克国标来执行的话，这样的牛奶都要到倒掉。农业部做了大量的调研，主要从国情出发，照顾最大多数奶农的利益，这样把标准降低了一下。”同样，牛奶中的细菌总数上调，也是考虑到农民散养奶牛的环境现状。
为了奶农的利益，降低牛奶标准，会不会以牺牲众多消费者的身体健康为代价？面对记者的疑问，那达木德这样回答：“我国70%牛奶全是液态奶，喝牛奶的目的就是让国民获得优质蛋白和补偿钙，这两个目的通过常温奶完全可以达到。”
我国把在牛奶加工过程中137摄氏度高温瞬间消毒杀菌制作的牛奶称为常温奶。这样的牛奶与国际上普遍实行的60到85摄氏度缓慢加热杀菌的巴氏奶形成了两大阵营。那达木德承认，以我们现在的物流条件、冷链条件和储存条件，在现有的情况下，只能发展常温奶。
曾4次参与国家乳业标准制订的西部乳业发展协作会执行副会长魏荣禄明确表示，在现有标准下生产的常温奶，由于存在有害菌，显然不安全。魏荣禄提出，未来我国需要大力提倡发展巴氏奶，而牛奶的质量标准不能只限于产品标准，更关键要规范生产工艺标准。
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