餐饮行业

　　在近期的酒店餐饮专场招聘会上，可以发现进场找工作的求职者以20~40岁左右居多，大多数人是跳槽者或准备跳槽的；与此同时，酒店餐饮业薪酬即便比以往有所上浮，仍难招到人。目前，一方面内地的城市迅猛发展，不少工人在家门口就可以找到工作，二、三线城市餐饮业打工的平均工资也有每月逾千元；另一方面，广州的生活成本越来越高，外来工很难找到负担得起的房子租住，迫使他们对薪金的要求比较高。 

　　干活真的很累 但她挺知足

　　主人公：陶姣姣   职位：餐厅服务员

　　春节期间，陶姣姣并没有回湖南老家过年，而是选择留在岗顶地铁站附近的一家餐厅里继续干活，为的是多挣些加班工钱积攒着供小孩将来读书上学。“回去一趟的车费、红包，至少得花上两三千块钱，后来想了想一咬牙还是不回去算了。” 陶姣姣谈到这些时显得心情很低落，脸上的表情显得很无奈。

　　去年秋天，她辞去了越秀区一家餐厅的职务，那家餐厅因为经营不善而濒临倒闭，员工们的薪水自然难以保障。失业，对于28岁的陶姣姣来说是家常便饭，她前前后后不知辗转了多少家餐厅做事，主要是因为嫌弃老板开出的薪水太低而放弃。

　　陶姣姣做了几年服务员，最大的感受就是一个字：累。一天从天亮站到天黑，等回到家后觉得自己的手和脚简直就要累断了，经常让老公帮忙揉肩捏腿。而且，她还感到心累，因为作为餐饮管理专业毕业的中专生，自己还要时不时地跟一群20出头的“小毛孩”来竞争这样最底层的职位，她感觉好像没有时间再这么耗下去了，但目前只要赚到钱就要好好工作，因为她并不擅长于找其他的活儿干。她的专长是服务宾客、托盘、铺台、摆台、换烟灰缸、点菜、写菜单、推销菜品、斟酒水、处理客人投诉及服务工作突发事件等。

　　陶姣姣平日里唯一的爱好就是音乐了，每到下午三四点钟在没有客人来店的空当，她会掏出mp3独自一个人坐在无人的角落静静地听着。“快男王野、天王周杰伦，还有好多的明星以前都做过餐厅的工作。”她经常在累到干不下去的时候这么对自己说。高中毕业后的周杰伦一时找不到工作，便只好应聘到一家餐馆当了一名服务员。他每天的工作就是把厨师做好的菜送到餐厅，再由女服务员传到客人面前。

　　比起身边家里条件更差的同事，陶姣姣觉得自己挺知足的，她就是再嘴馋也不会像别人偷偷地喝客人剩下的白酒、吃客人剩下的菜肉。现在店里的活儿虽然比较多，但她仍在努力继续找更满意的工作，一直找到合适的为止，不会放弃。看着孩子一天天地长大，要为他操的心就更多了，陶姣姣的老公平日里也提出了让她做全职太太的想法，但她觉得无法接受，也永远都不会做全职太太，因为她想到要活好每一天，就应该继续工作赚钱。

　　职场心经：

　　一名优秀的餐厅服务员往往能成就一家餐厅；相反，一名不合格的服务员会使顾客对一家餐厅失去信心，服务员要让就餐的人们获得健康与良好的服务。

　　热门职位：服务员、前台接待、大堂经理、销售部经理、财务部经理、酒店公关。

　　在近期的酒店餐饮专场招聘会上，可以发现进场找工作的求职者以20~40岁左右居多，而酒店餐饮业薪酬即便比以往有所上浮仍难招到人。

　　据2011年数据显示，广州4万家餐饮企业正面临严重缺工问题。据广州市餐饮协会的不完全统计，行业整体缺工数量在三成以上。目前，广州餐饮业的普遍月工资在1500~1800元之间，酒店还会更高一些。但即便如此，当前的不少“80后”、“90后”还是嫌收入低、太辛苦不愿意干。





　　一方面内地的城市迅猛发展，不少工人在家门口就可以找到工作，二、三线城市餐饮业打工的平均工资也有每月逾千元；另一方面广州的生活成本越来越高，外来工很难找到负担得起的房子租住，迫使他们对薪金的要求比较高。于是，酒店餐饮业这种需要大量普工的行业面临招工难问题一年比一年严重。





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