说起佛山传统特色小吃，应记的鲜虾云吞面、大可以的“油炸鬼”和及第粥、皇后的双皮奶、得心斋的扎蹄、北香园的饺子等，个个都是圈内翘楚。这些被评为“中华名小吃”的老字号，有的流传至今，有的日渐消逝，各种佛山味道，仍让街坊们回味无穷。五一期间，各小吃店内挤满了客人，城区一小吃店服务员说，在店内消费的除本地市民外，还有很多是慕名而来的外地客。

    应记面家 创立时间：1936年

    招牌小吃：鲜虾云吞面

    寻味理由：鲜虾云吞味鲜有汁，香味浓郁。上汤用猪骨、地鱼及有关原料，按传统方法老火熬制，汤味香浓，面条韧性均匀，条子粗细适中，入口爽中带滑，蛋香浓郁。如今，应记在佛山已开有十多家店面。5月2日上午10时，虽然已过早餐高峰时间，但应记普君店入座率超过大半，不少买菜路过的师奶们还喜欢顺路买两根油条。应记普君店多年来人气不减，但也有老佛山担心，在与一哥云吞、沙县小吃等外来者的竞争中，“孙子的儿子还能否在应记吃得到可口的鲜虾云吞面？”

    街坊故事：已退休的陈叔说，最怀念的还是位于福贤路上最原始的那家应记面家。小时候，家人常常带他去那里吃云吞面，成年后，陈叔会为了吃上一顿应记云吞面，专门踩半小时单车前往。“云吞好味，汤好靓。”随着应记面家分店遍地开花，这家最原始的店面也搬迁了。为找回童年时的记忆和那份味道，陈叔特意尝遍每一家分店，然而让他失望的是“始终没有第一家面馆好吃。”

    得心斋

    创立时间：清乾隆年间

    招牌小吃：酿扎猪蹄

    寻味理由：扎蹄“堪中带爽、肥而不腻、和味甘香”，制法讲究。由于莲花路-升平路旧改，升平路上的绿色防护网后，很多建筑都人去楼空。而百年老字号得心斋，也告别了这里，搬到文华路，旧址铁门帘上仅保留着“得心斋酿扎猪蹄”的招牌痕迹。

    街坊故事：婉姨在升平路出生和长大，小时候家里贫苦，虽身处佛山老商业区，但是去老字号体验美食的机会并不多。“在得心斋、应记、大可以等老字号中，得心斋是几家店中光顾得最少的，但印象也最深刻。”婉姨还记得，小时候只有在祖母的寿诞上才能到得心斋吃上一片猪蹄，“还不是一大块，当时觉得非常好吃。”随着生活改善，现在婉姨“每次想吃的时候就会特意回去”。

    大可以

    创立时间：1932年

    招牌小吃：及第粥和“油炸鬼”

    寻味理由：佛山人常用“在天愿为孖公仔，在地愿为油炸鬼”来形容轰轰烈烈的爱情，而在大可以里吃到的油炸鬼却是一种爽口的美味。大可以的及第粥，粥底由猪骨、腐竹、靓米明火煲两个钟头以上，香绵滑润。大可以的油炸鬼金黄鼓胀，表脆内软，色香味俱全。五一期间，油炸鬼常常卖断货。5月2日上午8时，在大可以祖庙店，刚毕业来佛山打工的小陈接待从外地赶来的同学，选择在大可以吃早餐，“不过让朋友坐等10多分钟实在不好意思。”

    街坊故事：上世纪70年代以前，饼叔的母亲每天早上都会到家隔壁的大可以小吃店买回一大煲粥、肠粉和“油炸鬼”作为全家人的早餐。“1分钱一碗粥，一条油条4分钱，一碟肠粉也是4分钱。”因价格实惠，饼叔一家成了大可以的老顾客。“真的很怀念那时的感觉。”

    北香园

    创立时间：上世纪50年代

    招牌小吃：煎饺

    寻味理由：上个世纪五十年代坐落于升平路的“北味村”专营京津包饺的制作方法，结合南方人的口味习惯，皮薄馅大，味鲜有汁，使之成为适合南方顾客却又京津味很浓的北香园饺子，香煎饺香脆味鲜，水饺嫩滑。随着莲花路-升平路旧改，附近不少老字号陆续搬迁，北香园至今仍坚守下来，但客流不如改造前旺盛。5月2日，天气炎热，但仍有不少老街坊享受北香园里的美食。上至五六十岁的老伯，下至10来岁的小朋友，都正往嘴里大口塞着煎饺，咬出嗞嗞的声响。

    街坊故事：在阿斌年龄的记忆里，他在读书时代，特别是初中、高中时，父母常常会在周末带着他到中山公园散步，回来时经过北香园饮早茶。“北香园的饺子够大只且有肉，价格不贵，很抵吃。”阿斌最喜欢吃的就是煎饺和粥，上世纪70年代末，饺子一个5毛钱，粥2块钱一碗，人均五六块钱就可以吃得很饱。现在每当想吃饺子时，30多岁的阿斌还会带上妻子专门去那里吃。“每次去人很旺，很难找到位。”

    皇后甜品店

    创立时间：1933年

    招牌小吃：双皮奶

    寻味理由：皇后双皮奶原料为本地水牛奶，优质白糖、鲜蛋白等，选料严格，制作讲究，故有民谚“皇后双皮奶，太子吃不坏”之说。双皮奶以其滋补养颜、奶味香浓、甘香可口的特点而受顾客青睐。

    街坊故事：“皇后双皮奶好像没有了。”提及皇后，佛山资深义工陈中器直叹可惜，“缺少政府保护，老字号说没就没了。”陈中器回忆，在他五六岁时，皇后甜品店风靡一时，爷爷经常牵着他的小手到锦华路皇后甜品店吃东西。小时候的他最喜欢吃双皮奶、炖蛋和雪糕。后来皇后甜品店搬到升平路，陈中器想吃的时候，还是会抽空过来吃。近几年，陈中器发现，皇后甜品店的店铺变成了应记，打听多时也不知皇后甜品的下落，心里不免惆怅起来。

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