拆迁洪流下，佛山的老字号何去何从？他们有三种生存状态：冯氏木版年画新一代传承人冯锦强，曾寄希望于进驻汾宁古道，但随着相关旧改项目陷入停滞，曾经的最佳选择落空；岭南天地里的老字号，日子也不好过，“来的人多是参观，很少有人会买”；原本在升平路家喻户晓的得心斋，去年12月无奈搬到文华北路重新开业，经过半年艰难生存，现在生意终于开始红火起来了。

    老字号留不留，怎么留？对此，祖庙街道回应表示，“莲花路-升平路片区”改造的动迁工作已经完成超过一半，相信新的规划在不久后敲定并公布。届时，政府对于老字号留不留，怎么留的问题，将有明确答复。

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    冯氏木版年画：想去汾宁古道，没人提了想进岭南天地，租金太贵

    冯氏木版年画的祖屋位于普君南路84号。2008年，禅城区普君南片区开始改造。冯氏木版年画新一代传承人冯锦强，给禅城区政府写了一封信，希望能保护广佛仅剩的木版年画传承地。此后，冯家组铺前面的旧屋都被拆迁，目前已经变成一个临时停车场。但是冯锦强家的祖屋，到底拆不拆，依旧没有人正面回答过。

    两年后，曾经的“佛山名镇”开始最大规模旧城改造。“汾宁古道”被规划为佛山非物质文化遗产的集中展示和手信销售一条街。“去年3月北帝诞，禅城区政府通知我们去开会，所有的非遗传承人都去了。他们提出愿意在汾宁路划出一些铺位给我们，用来展示剪纸、陶瓷、香云纱、木版年画这些传统工艺，形成当代的‘佛山清明上河图’。”冯锦强在会上表达了自己的想法，“希望把佛山曾经四大名镇的历史，制作成木版年画，并申请吉尼斯纪录。在铺位，我们可以前店售卖年画的周边产品，里面开班授课，或进行体验和参与式接待。”

    他还记得，当时政府开出十分优厚的条件，“进驻前五年的租金全免，每个非遗大师补助40万到50万。此外，铺子装修费也有补助。”不过，随着名镇工程陷入停滞，进驻汾宁路的事，没人再提。不久后，岭南天地开放营业，这里迅速成为体验广府文化的一个新兴旅游景点。冯锦强坦言，不是没有动心过，“这里是黄金地带，但是铺租太贵了，两三万一个月。”冯锦强表示，如果要进岭南天地，需要政府、开发商和我们有更多耐心，去倾听，去合作。另外，政府是否能够通过给予开放商优惠的方式，来换取一些空间给本土文化呢？

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    岭南天地里的老字号：“开业到现在一直亏，都快交不起租金了”

    岭南天地已经开放的一期，共有约40家商家。记者走访发现，仅有石湾酒庄、汉堂本色、封氏陶瓷、李禧记、雍雅堂算是地地道道的佛山本土品牌。黄祥华如意油、李众胜堂祖铺，由于其现在业务已转至香港，并不算现有的佛山老字号。除了这些，多是一些外国的咖啡、餐饮、艺术品牌。

    封氏陶瓷的店铺位于岭南新天地一期南侧，店铺不大，约六七十平米，店内展示着陶瓷大师封伟民的作品。封氏陶瓷负责人之一赖智源告诉记者，去年，岭南天地主动找到封氏陶瓷，希望封氏陶瓷可以进驻岭南天地，并可免几个月租金。考虑到岭南天地也是个较好的展示平台，封氏陶瓷岭南天地店于今年2月开业。不过，开业两个多月，业绩并不理想。封氏陶瓷的店员告诉记者，周一到周五，来参观的人数不会超过100个，到了周末人会多一点，但来的人也多是参观，很少有人会买作品。“一个月也就卖出一两个作品，几千块钱的样子。”赖智源也表示，虽然该店兼具展示和销售作用，但到目前为止“主要还是展示的作用。”

    封氏陶瓷不远处的汉堂本色，是佛山老牌饼店香江一本旗下品牌，主要销售自己设计的手信、嫁娶饼。由于本身定位中高端，也看上了岭南天地的较好平台，去年年底汉堂本色在岭南天地开店。谈到近半年来的经营情况，经理张金直叹气，“压力非常大，日子很难过。”张金说，该店每月租金要2万多，再加上推广费、物业管理费等，每个月要交3万多元。而由于汉堂本色的品牌还没完全打响，加上岭南天气的人气还需积累，所以销售情况并不理想。“有时候我都不敢去算一天卖了多少，一天只卖几十块的时候都有，反正开业到现在一直是亏的，都快交不起租金了。”

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    老字号“得心斋”：升平路拆得一塌糊涂希望建好后能回迁

    与一些老子号相反，得心斋的经营在搬迁过后却迎来“新春天”。原本在升平路家喻户晓的得心斋老店，去年12月25日，无奈搬到文华北路重新开业。不过，经过半年的艰难休整，现在老店生意又红火起来了。

    昨日下午，文华路边上这家老字号显得特别显眼，“得心斋”几个大字红彤彤地挂在正上方。门口两边还有对联，在店铺上端，一块“得心斋”老牌匾悬挂着，不少街坊前来“帮衬”。

    得心斋食品有限公司副总经理卢凤莲说，“老街坊很撑我们，我非常感谢他们，也感谢新顾客捧场。”卢凤莲表示，刚搬过来的时候，许多街坊根本找不到地方，得心斋流失了一些老顾客，但是，因为媒体经常关注，并且在今年年初重新开张的时候，得心斋邀请了许多媒体参加，所以过来光顾的新顾客多了许多，今年春节的生意比上一年同期好了，目前虽然不是旺季，但销售情况也不错。

    虽然如此，卢凤莲还是很怀念升平路，不过，“现在拆得一塌糊涂，当然不能回去，如果重新建好商铺邀请我们回去，就可以。”目前，得心斋新店铺的生意已经稳定了，过一段时间等有积蓄了，计划对店铺进行进一步装修。

    政府说法

    “是否有优惠政策，目前还未明确”

    老字号何去何从的问题，从原“佛山名镇”启动时的2010年年底，就开始被追问。但是政府态度几次改变，从开始给优惠迁入汾宁古道，到后来称可以原址回迁，再到后来语焉不详

    时至今日，佛山名镇项目已经分解为几期。政府曾经对老字号以及传统文化产业的帮扶承诺，能不能兑现？昨日，祖庙街道就此回应，“莲花路-升平路片区”改造动迁工作已经完成超过一半，相信新的规划将在不久后敲定并公布。届时，政府对于老字号留不留，怎么留的问题，将有明确的答复。

    据介绍，该片区将分成3个地块推出市场，按照东华里的模式，引入有实力的开发商发展，市场化运作。“至于政府在这中间，会不会与开放商约定对老字号或者传统文化的优惠政策，目前还未明确。”

    老字号“说法”实录

    2011年1月18日

    禅城区发布《佛山名镇补偿安置方案》，只字未提老字号安置。时任佛山名镇管委会主任、祖庙街道书记郑年胜回应，已经请了上海、北京以及港澳的团队参与，一起复兴佛山名镇，“比如在筷子路，会搞婚纱、首饰、珠宝等产业一条街，与传统产业进行嫁接。”

    2011年5月初

    “首届南方通济论坛”，时任祖庙街道书记郑年胜表示，老字号最终还会回来的，而且按照五大历史街区的布局，“名小吃、写春晖、中成药”等等老字号都会回来。

    时认禅城区委书记刘宏葆说，“我们希望老字号都汇集在未来的佛山名镇，届时还要有专门资金扶持、补贴这些老字号。”

    2011年5月8日

    时认禅城区委书记刘宏葆说，“我们不仅不取消老字号，反而希望全佛山所有的老字号都汇集到名镇里来。而且，我们还会有一笔引导性的资金来扶持老字号的发展。”

    2012年1月11日

    禅城区两会闭幕，区长刘东豪说，“老字号与佛山名镇息息相关，与老街区谁也离不开谁，等到这个改造成熟以后，我们会邀请老字号回到这里，届时细致的方案会跟他们沟通。”

    2012年2月至今

    佛山市发布城市升级三年行动计划，“佛山名镇”正式解体。规划至今未公布，老字号何去何从未知。

    声音

    从一开始，岭南天地就在积极和佛山的一些老字号沟通，希望他们能够进驻。黄祥华如意油、李众胜堂、封氏陶瓷都是岭南天地主动引进的，这些店铺在引进时，都给予一定的减免租金或营业额分成的优惠。确实和冯氏木板年画沟通过，但岭南天地作为一个商业组织，不能满足冯氏木板所有要求，最终双方没能达成统一协议。老字号不应该总是想着政府给些扶持、补贴之类的，最终应该从自身改善经营、聚集人气下手。

    ———岭南天地助理总经理张国樑

    工艺的传承，个人的生存，光靠政府是不行的。我们要传承下去，首先要发展，要有市场需求，有市场才有传承，有需求才能反哺传统。

    ———冯氏木版年画新一代传承人冯锦强

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