南岳茶场坐落于享有“五岳独秀”、“文明奥区”之美誉的南岳衡山，林木苍翠，景色秀美的南岳孕育了五岳中特有的高山茶园。南岳绵延八百里，起于回雁，止于岳麓。历代君民景仰，共尊寿岳，有“寿比南山”之誉。千百年来，有缘人于七十二峰上种植信仰，南岳茶在衡岳云雾间守候知音。南岳茶古称岳茗，源于上古，载于西汉，盛于唐宋，兴于明清。兹岳独秀于江南，五岳中唯此有茶。
而高山为什么出好茶呢？明代陈襄古有诗云：“雾芽吸尽香龙脂。”其实指的就是茶树生长在名山大川中，它向天吸取灵气，从地吸收养气，将天地之灵气——“龙脂”融入雾芽中，让茶拥有优异的品质。高山茶之所以好，就是在云雾中吸收了“龙脂”的缘故。据考证，茶树经过长期的历史进化，逐渐形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。高山出好茶的奥妙，就在于那里优越的生态条件正好满足了茶树生长的需要，南岳云雾茶正是如此。
南岳云雾茶主产区分布于南岳衡山海拔800～1O00米的华盖峰、广济寺、铁佛寺等地，这一带云雾交织，阳光和煦，气候温和，日照时间短，气压低，平均气温11.5℃，降水量1600～2900毫米，相对湿度82%以上，对茶叶生长尤为有利。在高山多雾且森林茂盛的环境中，茶树接受光照时间短，强度低，使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加；而且高山有葱郁的林木，茫茫的云海，空气和土壤的湿度得以提高，也使茶树新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老，茶树所需的各种营养成分齐全，加工而成的茶叶，自然是香高味浓。经过杀青、清风、初揉、提毫、烘焙等十余道工序，头班云雾茶便新鲜“出炉”。
茶场美丽的茶艺师向记者展示了柔美、雅致的茶道。素雅的青花瓷杯，过水，润茶，轻摇瓷杯，浓郁茶香蔓延开来。茶艺师轻声告诉记者，茶香的极致便是一种乳香，仿若在母亲怀抱般的柔暖。从杯沿倾倒进刚烧好的水，一杯午后清茶便成了。
泡沏后的云雾茶尖子朝上，叶瓣斜展如旗；沉于水底，好似玉花璀璨，闻之清香馥郁，入口鲜爽醇厚。1988年，云雾茶被评为“雁城十佳消费品”，2008年在第三届世博会荣获金奖。
南岳云雾茶业有限公司便是南岳云雾茶这一知名品牌的幕后推手。目前公司拥有烟霞茶场、毗卢茶场、华盖茶场3个茶叶生产基地（茶林总面积1600亩），是一家集茶树栽培、科研，茶叶生产、加工、销售，茶文化推广，生态农业旅游开发于一体的综合型公司。湖南省南岳云雾茶业有限公司总经理胡寅对茶以及茶文化有着深沉的热爱，并一直致力于茶文化推广：“南岳，它作为一个名山、名茶、名泉 有很多和茶有关的文化，需要我们来整理好之后向社会通过媒体进行广泛地传播与推广，来提升这个茶的附加值和它的品牌价值。”
“山融儒释道，茶品正清和。”人杰地灵的南岳哺育了岳山佳茗，雍容大雅的衡岳文化成就了南岳茶文化。我们相信，随着茶文化的普及，南岳云雾茶将不仅是风雅之人的心头好，也必将成为寻常百姓的生活品。