端午将至，粽子飘香。各色粽子早已占据各大超市的重要位置，粽子的食用安全亦重引关注。近日深圳爆出有商家在粽子里添加硼砂的新闻。食品专家指出，粽子目前最多的问题在于粽叶，看起来绿色新鲜的粽叶有可能使用了化工原料浸泡，市民在买粽子时千万别“以貌取粽”。

    关键词1：添加剂大部分粽子不用添加剂

    近年来，食品添加剂的滥用让老百姓恐慌。记者昨日走访市场，发现粽子里使用添加剂的情况较少见，根据外包装上的配料表，粽子原料基本为糯米、猪肉、酱油、盐、味精、白酒、红豆、白砂糖、食用油等。只有数款粽子标明有食物添加剂，如一款枧水粽标明有枧水（碳酸钠、碳酸钙），另一款粽子则标明有食用香精。

    根据国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司网上留言信息，枧水应属于复合添加剂。枧水主要用于月饼皮中，，也称碱水，或称食用枧水。而枧水粽是广东地方比较普通的做法，如今有观点认为枧水对人体不利，建议制作时不加枧水，令“枧水粽”有名无实。

    食用枧水粽还要小心里面添加硼砂的“毒粽”。据媒体报道，深圳市场监管局日前对粽子进行抽查，在罗湖旺角海鲜菜馆的一批次粽子检出硼砂。硼砂对人体健康危害很大，进入体内后经过胃酸作用转变为硼酸，具有积存性，难以排出体外，摄入量较多后会引起急性中毒。

    关键词2：保质期外包装如破损不能食用

    目前市面上销售的粽子主要有三种：新鲜粽、真空包装和冷冻粽。记者走访市场，发现这些真空包装和冷冻粽都标有生产日期和保质期。其中新鲜粽的保质期只有一两天，真空包装和冷冻粽的保质期相对较长。多数真空包装的粽子保质期为3至9个月，而冷冻粽的保质期能达1年。

    有市民担心，粽子作为熟食制品，保质期那么长，食用安全是否可靠？佛山市食品安全专家委员会主任委员、佛山科技学院食品科学系主任董华强表示，粽子保质期长短与包装有关，真空包装的话，能放一年也属正常。

    不过市民要注意的是，在购买粽子时，要仔细察看其外包装是否有破损、胀包等情况，如有破损或膨胀，则不应再购买或食用。

    关键词3：返青粽叶煮后会有硫磺味

    董华强提醒，目前市场上粽子问题最多的在其叶子，一些看起来很绿色很新鲜的粽叶，可能使用了化工原料浸泡。据媒体报道，一些不法商家为了使老粽叶重现绿色，采取化学染色剂的手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，使原色的粽叶呈青色，达到表面光鲜、色泽鲜绿的效果。食用这种粽子可能会导致铜中毒。

    记者走访超市，真空包装的粽子大多叶子显得颜色陈旧暗淡。据了解，正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色自然会发暗发黄。而“返青粽叶”包的粽子虽然外表靓丽，但煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味，煮后水也会变绿，正常粽叶煮后水则呈现淡黄色。

    董华强提醒，消费者仅凭粽子外表判断品质是很难的，因此他建议市民尽量到正规商场购买信得过的品牌粽子。

    Tips

    ◎选购粽子时应选择有QS标识的产品，外包装标签上标注有食用方法、储存方法、生产厂家厂名、生产地址及生产日期、保质期等内容。

    ◎查看真空包装是否漏气，尽量不要购买没有包装、拆包零卖及“三无”粽子。

    ◎速冻粽子是放在冷冻箱销售的，购买时注意冷冻箱的温度是否符合包装上注明的贮存温度要求，因为保质期与贮存条件有关。尽量选择近期生产的产品。

    ◎选购回来的粽子食用时最好要回炉加工，蒸熟煮透后再吃。

    ◎小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅发酸、发苦或口味不正，不要再食用。

    食品安全

    一周“毒食”播报

    四川，6月12日成都审结一起涉嫌生产、销售有毒、有害食品案件。一份火锅“秘制配方”含罂粟碱、吗啡、可待因、蒂巴因及可汀五种违禁添加剂。

    四川，6月11日达州市畜牧食品局对今年以来查获的多起经营病死猪牛肉等产品予以曝光，达州沃尔玛因经营病害猪排骨被通报。

    山东，6月11日烟台一种小作坊生产、无任何标志的药袋被当地苹果果农大量使用。其中含有退菌特和福美胂禁用药物。

    广州，6月10日岭南街道相关部门查获不法食品加工厂，用双氧水浸泡牛百叶，用黑矾加农炮海参、牛肚、牛肠等。

    深圳，6月9日深圳市市场监管局对落户海鲜菜馆进行突击检查，查获7.2斤含有硼砂的枧水粽，货物来自广州。

    山东，6月9日李女士购买了一箱蒙牛特仑苏牛奶，味道发苦，丈夫喝后腹泻不止。

    湖南，6月8日湖南省对“国标臭豆腐”进行突击检查，发现制作过程中涉嫌食用豆制品违禁添加剂“硫酸亚铁”和非食品添加剂“罂粟壳”。

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