现状
从小作坊到
大型加工企业
黄天华从事腐竹加工行业超过20年。当年，他是腐竹加工小作坊里的从业者，如今，他已成为投资超千万元的腐竹加工企业的负责人。
“刚开始的时候我们只有一条生产线，现在已经发展到有32条生产线了。”黄天华表示，自从2004年鹤城腐竹遭遇信任危机以后，鹤山政府部门和企业都痛定思痛，想方设法挽救这个百年产业。
据了解，2004年广东省打假办对鹤城镇腐竹生产加工企业进行全面检查，随后把其列为全省打假重点区域之一，194家腐竹生产户被责令停业整顿。直至2005年，才摘掉“黑帽子”。
也就在遭受重创的2004年，鹤城镇组建了腐竹行业协会及腐竹监察大队，成立腐竹质量监督检验中心，并购进了一系列的检测设备，聘请了食品检测专业人才，对腐竹生产进行全程监控，定期检测，确保腐竹产品质量安全。
“我们会不定期进行抽检，尤其对违法食品添加剂硼砂、甲醛等实现快速检测。”鹤城腐竹行业协会会长钟仕钜表示，整改以后，鹤城腐竹逐渐形成了良好的声誉，鹤山、江门、省多次对鹤城腐竹企业进行的不定期的现场抽样检验，检验结果合格率均为100%。
记者从鹤山腐竹行业协会了解到，目前鹤城腐竹加工企业主要分布在鹤城镇新联、坪山、万和等乡村，共有成员65家，生产槽300条，从业人员1500多人，日消耗黄豆约48吨，日产腐竹约27吨，全年产量达8000吨，年产值达1.5亿元以上，占全省腐竹产量的一半以上。其中投资以及年产值超过1000万元的腐竹企业有4家。
发展
现代融资手段
解决资金问题
“企业发展到现阶段，产品已经供不应求，如果要扩大规模，当然资金越多越好。”黄天华在日前参加的“富足贷”签约仪式上说、。“富足贷”是珠江村镇银行对鹤城镇腐竹行业协会授信2000万元，支持协会会员经营周转以及扩大再生产的特色信贷产品之一。
鹤山珠江村镇银行行长胡英强告诉记者，该行通过多次实地视察、上门调查，了解到腐竹协会会员的实际资金需求及运用现状，最终形成了针对腐竹行业的产品方案和贷款管理办法，并取其谐音命名为“富足贷”。
据介绍，2012年7月9日鹤山珠江村镇银行成功发放第一笔5户联保“富足贷”，金额为150万元，成功踏出支持腐竹行业第一步。截至9月20日，鹤山珠江村镇银行发放“富足贷”总户数共为15户，金额超500万元。
经过与鹤城腐竹行业协会的充分磋商，鹤山珠江村镇银行根据腐竹协会会员的生产槽数核定其投资额，制定贷款总额度；相对其它银行一年期还款方式都是选取每月还本息，鹤山珠江村镇银行设计了两种还款方式：每月还息到期一次性还本或每月还本还息供借款人自行选择，减轻腐竹加工企业每月供款负担，大大提高资金周转率，有效地缓解了腐竹行业的资金需求，推动农业产业化经营。
“以前银行没有信贷支持，主要是交易的客户支持，虽然也能够正常运作，不过有了银行资金，企业的主动性会强很多。”黄天华告诉记者，他已经拿到银行的50万元贷款，如果在以往，他通常采取与黄豆供应商赊账的方式解决资金周转问题。他表示，工厂每天需要黄豆超过5吨，资金周转压力大，如果没有银行的信贷支持，在与黄豆供应商的交易中处于被动地位，“举个例子，如果一斤黄豆要3元，赊账需要3.1元，也就是说，我们的利润相当于分了一部分给他们。”
他告诉记者，腐竹加工企业的最主要原料是黄豆，采取赊账的方式实际上是与供应商合伙做生意，通过银行解决资金问题为像华鸿这样正在不断发展中的企业提供了新的出路。
创新
腐竹“上网”
进入国外市场
在黄天华所在的华鸿食品厂，记者了解到，食品厂对产品的质量尤为重视：工人在进加工车间之前，首先要进入预进车间消毒，同时检查指甲长短，服装是否整洁，佩戴是否整齐，每天还要对工作车间进行清洗。目前，该厂占地超过10000平方米，设有腐竹车间、晒场、冷库、锅炉房、化验室等先进技术设施。
“每一个海外客户都要来看了加工厂后才下订单。”在多年国内市场竞争中，黄天华第一个将鹤城腐竹卖到海外。目前，该厂的产品已经远销香港、澳门、美国、马来西亚、加拿大等多个地区和国家。
早在2006年，黄天华就意识到要将腐竹卖到海外，他打定主意要走出国内。黄天华对加工厂进行了改造，将生产工艺、卫生环境、各项配套设施都提高到出口的标准。经过了四年的努力，他的第一批腐竹终于跨出国门。他表示，第一批产品卖了超过10万元，如今销量增长七八倍。“在国外市场，我们没有派出销售人员，主要通过网络来销售。”黄天华表示，华鸿食品厂的腐竹已经遍布各大交易网站，海外客户通过网络找到他们，然后到加工厂实地考察，从而促成交易。
观点
行业协会作用大
“行业协会的自律起到很大的作用。”鹤山市质量技术监督局副局长任泽明表示，鹤城腐竹协会自身建立了一个良好的监管机制，这样一来就形成了执法部门、企业自身、社会多层监督的格局，保证食品的安全。