渣江米粉，身份认证

    经历近4年的漫长申请办理,我市地方传统产品渣江米粉终于有了属于自己的“身份证”——商标注册证。

　　据了解，渣江米粉已有100多年历史。统计数据显示，目前，仅我市城区渣江米粉每天产量高达4万余公斤。

　　市米粉行业协会会长刘本存告诉记者，上世纪八十年代初期，渣江米粉制作传统工艺自衡阳县渣江镇流传至衡阳市城区，通过技术研发，已由先前的手工榨粉转变为机械榨粉，劳动强度大大降低，其主要工艺流程为：淘米、磨米、榨粉、冷却、揉粉等，通过120℃高温蒸煮，形成了独特的口感，具有脆、细、韧性好、不浑汤等特点。近年来，通过尝试往米浆内掺入少量食用油，渣江米粉变得更为柔软，方便揉搓，眼下渣江米粉已远销深圳等地。

　　刘本存介绍，眼下，我市城区共有渣江米粉厂家20余家，其中7家米粉厂正在加紧整改，今后，将继续加强渣江米粉行业内的相互监督，内部自律，擦亮渣江米粉这块金字招牌，将渣江米粉打造成地方传统产品的驰名品牌，确保市民吃上“放心粉”。







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