●来电时间：14时50分

　　●来电人：张女士

　　●来电内容：以前煮饭一直是用冷水煮的，但最近我听说用开水煮饭更有营养。请问煮饭到底是用冷水好还是用热水好？

　　记者找到一名退休大厨，他说照老经验看，如果是胀性好一点的早稻米，最好用冷水煮，煮的时间长一点，口感好一些。而从营养方面说，冷水或者热水煮饭，对于米饭营养影响没有特别说法。但是米的表面有维生素B，淘洗太多次容易造成营养流失，所以煮饭时不用把米洗得太干净。