眼下正是蘑菇生长旺盛期，也是江西省毒蘑菇引起食物中毒事件的多发季节。4月2日，江西省食品药品监督管理局发布餐饮安全警示，为确保生命安全，不要采食野生蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要轻易食用。各餐饮单位要严把采购关，不得采摘、采购和加工出售新鲜野生蘑菇，确保群众饮食安全。

　　据专业人士介绍，野生蘑菇也称蕈类，属真菌植物。我国目前已知的食用蘑菇300多种，毒蘑菇100多种，据资料记载可致死亡的至少有10种。野生蘑菇多生长在野外的树林里、杂草丛中或城市公园的树下、草丛中。由于毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，所以容易发生误食中毒。毒蘑菇的鉴别仅凭肉眼或经验是不可靠的，专家都要借助显微镜等仪器才能准确鉴别，所以作为一般消费者，预防毒鲜蘑菇中毒的最好方法是不采摘、不食用野生鲜蘑菇。

　　毒蘑菇中毒一般分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型和光敏感性皮炎型五种类型。其中胃肠炎型和神经精神型潜伏期一般为半小时至6小时，最短在进食毒蘑菇10分钟后即可发病。而溶血型和脏器损害型中毒较为严重，脏器损害型是毒蘑菇引起中毒死亡的主要类型，通常在误食后6至72小时发病，先出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等症状，一般持续1至2天后渐缓解。这时病人易误认为好转而不继续治疗，但此时毒素逐渐侵犯人体各脏器，病人中毒后2至5天内出现内脏损害，尤以肝损害最为严重，极易造成死亡。光过敏性皮炎型的潜伏期约24小时，与光接触部位皮肤肿胀，指尖剧痛、指甲根部出血，嘴唇肿胀外翻。目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法，一旦误食，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，家庭催吐可用手指、鸡毛、筷子等刺激咽喉部促使呕吐，并尽快到医院接受治疗。

　　省食品药品监督管理局提醒广大市民特别是农村居民不要盲目采摘野生蘑菇，对自己不认识和没吃过的野生蘑菇，绝对不能采摘、制作和食用；在市场上采购蘑菇时一定要谨慎，应在信誉良好的合法超市、供应商购买，不要采购自己不认识或没有食用过的野生蘑菇。消费者食用蘑菇后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，首先应立即采取刺激催吐等措施，并尽快到医疗机构救治，并保留毒蘑菇样品以供医生救治参考；消费者在餐饮单位用餐后，一定要索取发票，一旦出现消费纠纷时可作为维权的依据。