一、靓汤文化
古语云：“宁可食无馔，不可饭无汤。”据说，广东人有喝汤的习惯，他们靠海，海鲜来得容易，晾干以后熬汤，味道颇美，因此一代代流传下来，竟成为一大特色，所有人都知道广东人爱喝汤了。他们爱称好看的东西为“靓”，情之所衷，在汤前面也安上了一个“靓”字。
喝汤，不仅能滋润肠胃，帮助消化，促进食欲，更能补充人体的营养需要。喝汤成了当今人们饮食文化的新时尚。
做汤讲究工夫。好汤不仅在于好的原料，更在于对煲汤的火候以及煲汤的时间的把握。长时间文火细煲，将各种主料、佐料与汤水融合在一起，调和出一种入口回味无穷的美味。
好汤不在贵，在汤中能够感受到那种在热气萦绕中若有若无、若浓若淡的境地的汤才是好汤。
二、靓汤店市场分析
1．市场潜力
据了解，经过上百年的发展大洋彼岸的美国已是一个相对成熟的汤品市场，每年市场要消费300多亿碗汤。这么大的市场孕育出美国汤品第一品牌——金宝汤，每年能达到70亿美元的市场产值。
我国饮食文化源远流长，在数千年的摸索中，形成了其自身独特的文化底蕴和内涵，成为构筑民族文化的一道亮丽风景。我国又是中药的宝库，有丰富的食疗经验和基础，中药食疗在世界上享有盛誉。我们可以依托中医药的辉煌，利用当今高新技术，大力开发中药食疗方面的“食疗汤”，充分渗入我国独特的中药文化，打造独特的“汤”品牌。
有关资料显示，我国60%的家庭每天都要喝汤，全国每天大概要消耗掉5亿碗汤，一年下来接近2000亿碗汤。与美国相比，我们拥有更庞大的消费群体和潜在市场。
在日益崇尚绿色饮食的今天，人们对饮食本身的要求也空前地提高，而集保健和医疗为一体的“即食汤”，恰好符合大众对绿色饮食的高标准要求，较大的潜在消费群体和广阔的受众市场，值得投资者为之付出。
2．目标客户
·女士：爱美似乎是每一个女性的“专利”，可护肤品或多或少地都会存在一些对皮肤有负面影响的化学成分。所以，如果推出一种既可以让她们美丽又没有伤害的产品，一定会很受欢迎的。而靓汤就是这样的一种能美容养颜的健康产品。
·老年人：喝汤可以补精益髓、保肺益胃，还可以清热败火、滋润身心。针对老年人可推出延年益寿类汤。
3．开店设备
·器皿的选择：传统习惯上，煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜。而现在瓦罐、铁锅等的使用也成为一种新潮流。
·厨房用品：
餐饮器具：厅用杯、碗、盘、勺、叉、筷、外卖餐具等。
厨用工具：刀、菜板、汤壳、铲、油隔、网勺、叉、针、剪、夹、锅等。
冷热饮设备：煮水机、制冰机、碎冰机、沙冰机等。
环保设备：液体排污、烟气排污设备等。
卫生设备：电子灭蝇器、消毒柜、洗碗机。
饮品工具：水果刀、冰壶、调盅、盎司杯、雪克杯、量匙、吧匙等。
用品工具：盆、桶、保鲜盒、储物箱、储物架、储物柜、电风扇等。
冷冻设备：立式冰柜、卧式冰柜。
·办公用品：
办公设备：电脑桌、座椅、电话机、文件柜、保险箱。
营业设备：收银台、餐桌、餐椅、装饰物、托盘、点餐本、工装等。
收银和管理系统：收银机、电脑、宽带、电话外卖。
·其他用品：
净水设备：20寸五级直饮净水机。
空调设备：分体式空调机或小型中央空调机。
安全设备：消防灭火器材、药品急救箱。
娱乐设备：电视机、DVD、音响。
4．经营策略
·靓汤店宜选在商业闹市区或办公楼密集地，而长途客车站、火车站却不适宜设点。装饰店面要以素雅、简洁为主色调，店内桌椅及其他设备应精致小巧，总之，一切装扮要显得有档次。
·卖滋补汤的同时，可兼卖一些小菜、小食品，以引起顾客的食欲。另外，品种要尽量丰富。
·可增设外卖服务，以争取回头客。
温馨小贴士：
要开店，储藏一定量的原料是必不可少的。如甘凉的汤料有绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药；性热的汤料有人参等。
特色店链接：
沈记靓汤店
上海人最早认识“沈记靓汤”是在1993年，复兴路口那只嵌在店铺外墙上的巨大汤煲，成为街角的一道风景，吸引了无数往来者的目光。
时隔数年，沈记越做越大，成为大上海私企纳税大户。它接二连三地开设了七家分店，而且开一家火一家，蜚声沪上，扬名海外。上海人一听“营养全在汤中”，就知道说的是沈记。日本人来上海旅游，居然形成“住花园饭店，玩城隍庙，吃沈记靓汤”的习惯。
沈记的汤，不仅味美还可强身健体，他们在汤中加入了药材，针对人体常见八大症状加以滋补，并且还有男女汤之分。佐汤的小菜也做得精细鲜美，无一而足。客人选择这里，除了可享受工夫美食、精致的服务之外，环境的吸引作用也不容小觑。在沈记的七家分店里，布置装饰风格各异：例如华夏店以红色的圆柱、绿色的琉璃瓦为亮色，具有鲜明的民族特色；淮海店则以蓝天白云的方正屋顶、和谐温馨的环境取胜；嘉定店更为豪华，带洗手间的回廊式包房总是供不应求……但是无论何种风格，沈记大气豪爽的气度总是不改，任一家分店都有宽敞的营业空间。沈记以容纳数百人的格局，敞开胸怀，广迎天下客。
沈记靓汤是个老牌子，一直有很好的口碑，从上海一直开到了北京。沈记靓汤北京店的特色菜肴是以港、沪、粤、川菜系为主体，并结合现代人的生活习惯不断推出以菌菇果菜为烹饪原料的健康美食系列和顺应时代潮流的世纪新菜系列。堪称“盅盅汤清味醇、韵味多滋，款款菜靓色香、货真价实”。这是一个深受不同层次消费者欢迎的用餐场所，红色的圆柱、绿色的玻璃瓦展示了北京店的鲜明特色。“夜阑人静，热闹不改”构成了北京店人气鼎盛的景象。