一、酒吧文化

“有音乐，有酒，还有很多的人……”一般人对酒吧的认识似乎只限于此。作为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。

酒吧从欧美到港澳地区再到内地，其性状却有“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的感叹。酒吧进入内地公众的视野并引发兴奋在于它的可疑而非清晰。我们所见的酒吧中，创意人员通过仿古或采用西洋的灯具、抽象派的饰品、悬挂的壁画、迷离的灯光、劲爆或忧郁的音乐，连同外形和建筑材料的别致处心积虑地营造某种反常的效果。

近年来，酒吧正悄悄地却是越来越多地出现在都市的每一个角落。北京的酒吧很多，上海的酒吧情调迷人，深圳的酒吧最不乏激情。酒吧已成为青年人的天下、亚文化的发生地。

二、酒吧市场分析

1．市场潜力

酒吧是城市休闲文化的组成部分，也是衡量城市休闲文化发展水平的一把尺子。无论是周末还是平时，泡吧是许多年轻人的一种生活方式。

在我们周围也有许多酒吧相继建成，然而，酒吧市场饱和了吗？答案是否定的。酒吧的成本支出主要是装修费用；占据第二位的就是房租；人员工资、维护费用紧随其后，比如电费等。如果一家酒吧有自己的特色，名声和品位在外的话，一天的流水账最少也有几千元，最高时可以达到几万元。一些经营得好的酒吧，一年能挣上百万元。

2．目标客户

·外籍人士、留学生：他们已经习惯了酒吧的消费环境，所以身在异乡的他们自然需要这样一个地方供他们消遣。

·艺术家及娱乐圈人士：他们有钱而且有情调，喜欢这样一种休闲娱乐的生活方式。

3．开店设备

·吧台。

·桌椅。

·冰箱。

·冰柜。

·制冰机。

·上、下水道。

·厨房设备。

·库房设备。

·空调设备。

·音响设备。

现在市面上还出现了一些电子酒水设备，如快速酒架、酒吧枪、苏打水枪等，你不妨也添置一些以提高工作效率，为客人提供更满意的服务。

温馨小贴士：

几种最基本的酒水配置

·烈酒：干邑白兰地酒、威士忌（包括苏格兰、美国波本、加拿大和爱尔兰四种）、金酒、老姆酒（包括黑老姆酒和无色老姆酒）、俄得克酒、墨西哥产特其拉酒。

·利口酒（就是容易入口的酒）：咖啡利口酒、百利甜酒、君度甜酒、自绿两色薄荷甜酒、白棕两色可哥甜酒、加利安奴香草甜酒、圣勃卡利口酒、杏仁甜酒、杏子白兰地酒、当姆香草利口酒、杜林标利口酒、樱桃白兰地酒、鸡蛋黄白兰地酒、香蕉甜酒、黑醋栗甜酒。

·开胃酒和葡萄酒：味美思或称苦艾酒（包括干性味美思、白味美思和红味美思三种）、苦味酒、大茴香酒、本酒或波堤葡萄酒、雪利葡萄酒、香摈酒、含汽葡萄酒、干白葡萄酒、干红葡萄酒。

·果汁：橙汁、菠萝汁、西柚汁、苹果汁、番茄汁、柠檬汁。

此外，酒吧还会提供一些其他的饮品，如啤酒、碳酸饮料、咖啡、茶、牛奶、矿泉水。

4．经营策略

要想开一家成功的酒吧，一定要有自己的特色。你可以从装饰和音乐风格的选择方面设计自己酒吧的特色。

·装饰风格。你可以利用废弃大巴士设计一个有着汽车文化主题的“汽车酒吧”；如果你对足球比较痴迷，也可以开一家与足球相关的“足球酒吧”；能在里面看电影的“电影酒吧”也是一种比较不错的选择；你还可以设计一种充满艺术情调的“艺术家酒吧”等。

·音乐风格。你可以选择从头到尾播放的都是摇滚音乐，让人疯狂起舞的酒吧；也可以专门为一些音乐爱好者创造一种比较有品位的情调，这就需要配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD，最好是经常有乐队表演。

特色店链接：

怀乡小吧

怀乡小吧在淘金小区附近，环境很幽静，旁边还有绿化带，环市路上跨国公司较多，其中法国人也特别多，下班之后都能路过这里。

小吧的老板claudia反复强调，做酒吧不需要哗众取宠，而是要以情动人。小吧的酒水和小吃并不贵，大约15—20元，而且都是地地道道法式的酒水和小吃，是老板从外国原料店买回配料亲自制作的，比如沙律配鱼面包、法式咸派、法式风干肠等，在广州的法国餐厅难以见到。

小吧靠口碑吸引了越来越多的客人，claudia还经常举行一些小型party。每个星期三都是法国人聚会的时间，不少法国人会远道而来到怀乡小吧。

谈到经营之道，claudia说要找准酒吧的核心价值，不要停留在器物的布置上。claudia认为小吧首先要让顾客静得下心来，人们才喜欢常来。虽然有些酒吧的装潢很漂亮，酒水很高档，但以销售为主，价格昂贵，没有让人留恋的气氛。而她的小吧，以法国本土气质来经营，修补着人的心灵，逐渐形成一个核心的消费圈，也就有了稳定的收入来源。