一、茶馆文化

我国有着悠久的饮茶历史和深厚的茶文化艺术，茶馆的产生也是由来已久。

茶馆最早的雏形是茶摊，中国最早的茶摊出现于晋代。据《广陵耆老传》中记载：“晋元帝时有老姥，每日独提一器茗，往市鬻之，市人竞买。”也就是说，当时已有人将茶水作为商品到集市进行买卖了。不过这还属于流动摊贩，不能称为“茶馆”。此时茶摊所起的作用仅仅是为路人解渴而已。

茶馆与茶摊相比，经营规模大小不同，饮茶的方式也不同。茶馆设有固定的场所，人们在这里品茶、休闲等。自古以来，品茗场所就有多种称谓。茶馆的称呼多见于长江流域；两广多称为茶楼；京津多称为茶亭。此外，还有茶肆、茶批、茶寮、茶社、茶室、茶屋等称谓。

二、茶馆市场分析

1．市场潜力

我国是一个茶叶大国，不仅茶叶的品种繁多，有绿茶、红茶、花茶、沱茶、砖茶、普洱茶、苦丁茶、酥油茶等，而且还拥有龙井、旗枪、碧螺春、铁观音、九曲红梅等大批名震四海的茶中珍品。同时，我国有着悠久的饮茶历史和深厚的茶文化艺术，茶叶的消费量在世界上也是屈指可数的。

因此，这一市场存在着巨大的潜力。由于这些茶馆经营的不仅是喝茶消费，更经营了一种品茶的氛围和茶文化艺术，其利润率更是非常可观的。

2．目标客户

·新兴的中产阶层：幽雅的环境符合休闲的心情，也极其符合冷静平和的谈判、商业洽谈的需要。

·时尚男女：在环境幽雅的茶馆里面聊天并不亚于在咖啡厅，他们更注重一种浪漫的情调。

3．开店设备

·家具。关于家具的选择，最好能够突出茶馆的情调。由于南方气温偏高，茶馆可以设置为四处敞亮、四面透风的风格，配以竹楼、竹椅等烘托自然风格；北方气温偏低，茶馆要设在室内，配以红木家具、古字古画等彰显传统风格。

·茶具。饮茶是一门艺术，讲究的是名茶配砂器，相得益彰，珠联璧合。茶具集实用价值和观赏价值于一体，而且由于一大批中国茶艺人的推崇，使得茶具的文化品位十足，从而成为人们寄托情怀、陶冶情操的载体。

选择茶具，不仅要注意种类、质地、产地、年代、大小、轻重、厚薄，还要注重茶具的形式、花色、颜色、光泽、声音、书法、文字、图画、釉质。成套的茶具应该具备储茶、煮茶、沏茶、品茶的功能，并使盏、盖、托、铜、瓷、锡成系列，色、香、味、形俱臻上乘。

开茶馆一定要选择实用性强、有欣赏价值和有利于茶性发挥的茶具。不同质地的茶具其性能也各有不同。

玻璃茶具泡名茶，茶姿汤色历历在目，可增加饮茶情趣，但茶具传热快、不透气、茶香易散失，尤其不适合泡花茶。

紫砂茶具泡茶既无熟汤味，又可保持茶香持久，但难以对茶汤和茶形起到衬托作用。

瓷茶具能保温，传热适中，可以较好地保持茶叶的色、香、味、形之美，而且洁白卫生、不污染茶汤。

至于用搪瓷茶具、塑料茶具、保暖茶具泡茶，都不能充分发挥出茶的特性。而一些价格昂贵的金玉茶具、漆器茶具可以作为珍品收藏。

同时，茶具的选择还要因地制宜，因人而异。譬如，北方人喜欢用盖瓷杯冲泡以保茶香，而南方人则喜欢用玻璃杯冲泡，这样既可以闻香玩味，又可观色赏形。

·其他用品。吸管、筷子、纸巾之类的物品要准备充足。

4．经营策略

·精致、典雅的场所为首选。喝茶需要的是安逸、幽雅的环境，茶馆的气氛自然地倾向和平、雅致、豁达的风格，所以茶馆必须是精致而又典雅的场所。

·特色乃生存之本。可以定期地搞书画艺术沙龙，让书画爱好者在这里找到知音，一起行书作画，这样还能稳定客源；也可以进行现场的茶艺表演，让喝茶的人感受博大精深的茶文化。

·店铺讲究情调与格局。在店面装饰的过程中，可以同有些传统茶馆一样，整个店面都一律采用传统的中式装潢，如在适当的地方设置古色古香的屏风、悬挂宫灯等，给人以娴静雅致之感，这是有必要的。当然，走西式风格也是另外一种选择，店面布置要具有现代感。

室内的颜色应避免使用原色，要以柔和为主。不过，店铺要保持相当的亮度，如果因店铺亮度不够而导致生意受到影响，那是很不划算的。

特色店链接：

吴裕泰王府井茶馆

北京吴裕泰王府井茶馆坐落在北京城最繁华的王府井步行街上——王府井大街186号，与王府井百货隔路相望。

整个茶馆占地600多平方米，建筑面积300余平方米，室内设休闲桌椅、茶座、报刊架及四个单间，可举行容纳六七十人的报告会和茶话会。

茶馆采用现代与传统相结合的装饰方式，配有明清家具和出于名家之手的品茗茶具。品茶时，本茶馆提供各式高、中、低档茶水，使顾客在品茗中尽享清风拂面、茶香扑鼻的古典文雅之美。

其主要经营特色可用四个字概括：“茶香情浓”。茶馆里每天都放着悠悠缓缓的民乐演奏曲，顾客可以一边品茗一边享受美妙绝伦的音乐，既饱口福，又饱耳福，顾客在这里品味香茗自然会感到一种超值的享受。