一、花卉食品文化

花卉可以供人观赏、美化环境，而且有些花可以入药、做治疗之用。鲜花菜肴早在2000多年前就已在我国时兴，至今延续不衰，且有所发展。用菊花烹制佳肴始于屈原“朝饮木兰之聚露，夕餐秋菊之落英”的佳句。

世界上除了我国有以花入馔的习俗外，国外食花也是自古有之，至今依然盛行，并且食用鲜花以求健康，成了新的饮食潮流。讲究“花道”的日本人，更加如此。日本的许多餐厅各有其花食。有“长寿之乡”之誉的高加索山民，在做煮羊汤、烧鱼等菜肴时，必须加入味如莴苣的万寿菊。在美国，人们喜欢把百合、玫瑰、紫罗兰等花卉作为配菜食用。而在地中海的一些国家，人们则把一种葫芦花作为配菜。此外，保加利亚、土耳其人喜欢食用玫瑰糖酱……

二、花卉食品店市场分析

1．市场潜力

近年来，科学家对花的化学成分进行研究后发现，花卉几乎包含自然界的全部营养，共含有16—22种氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪，并含有维生素A、B、C以及铁、镁、钾、锌等微量元素，还含有抗菌和抗病毒物质。无病食之可强身健体，病者食之可以疗疾祛病。科学家还作出了这样的推断，花卉中可能还含有目前尚未弄清的有益人体健康又至关重要的高效生物活性物质。

此外，随着人们生活水平的提高，人们对食品的追求有所提高，自然希望能有满足闲情逸致的事物出现。花卉食品在这种情况下进军市场，必然会受到大众的青睐。正因为它能给人们带来美好的心情、产生雅致的情趣，满足了人们较深层次的心理需要，从而会被大众所接受和喜爱。

温馨小贴士：

花卉食品种类

花卉食品种类繁多，如花酒（玫瑰花酒、槐花蜜酒、桂花酒）、花茶（菊花茶、莲花茶、荷花茶、玫瑰花茶、百合花茶、玉兰花茶、金银花茶）、花露饮料、花汁饮料、花粉食品（菊花饼、莲花饼、桂花糕、玫瑰花饼、槐花糖）、花制菜肴（荚蓉鸡片、腊梅花鸽肉、菊花龙凤骨、荷花栗子、菊花鲈鱼、茉莉汤、桂花丸子）等。

2．目标客户

·时尚女性：一般女性喜欢美容，并且崇尚健康时髦的生活方式，鲜花食屋正满足了她们的这些需求。

3．开店设备

·展柜。

·储物柜。

·射灯等灯具。

·简易餐具：可以方便顾客试吃的器皿。

4．经营策略

·商品分类有讲究。不同类别的花卉食品应该分门别类摆放，如分成花酒专柜、花茶专柜等。各个专柜既要统一摆放风格，又要突出各自的特色。在店中可摆放一个具有艺术造型的小柜子，放上各种赠品以及印刷精美的宣传品或宣传单，每月轮换突出促销的某类产品，打折的力度要大些，使顾客产生“不买太可惜”的消费心理。

·售货员着装统一。店员最好统一着装，给顾客协调一致的感觉。店员服装的选择对于产品的突出尤为重要，它既要符合店面的装修风格，又要突出所售产品的特色。店主可以自主设计或挑选符合要求的服装，在服装上加些小饰品（如珠花项链、小花冠等）也有可能成为整套服装的点睛之笔，从而给顾客留下深刻而美好的印象。

·具备专业知识。店主和店员都应该具备关于各种食品的专业知识，比如各种花汁饮料的保健作用、各种花酒养颜滋阴的功效，都应该熟记于心，以便给有需要的顾客提供最全面的指导性服务。语言也应经过培训，尽量使顾客产生宾至如归、温暖如春的温馨感受！

·店面装修主题突出。店面装修应定位在对新鲜事物接受能力强，消费能力也较强的年轻群体。装修首先要突出主题，建议选择颜色统一、材质统一、种类统一的绢花或干花，颜色偏淡雅或清爽即可。