一、粗粮文化

粗粮是相对于我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

医学研究表明，粗粮中的纤维素有助于防御胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。粗粮中因含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统的正常运转。它与可溶性纤维协同作用，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。增加食物在胃里的停留时间，可延迟饭后葡萄糖吸收的速度，因而能降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病发病的风险。

但是对于粗粮而言，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。以25岁至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人的生育能力。

二、粗粮馆市场分析

1．市场潜力

随着人们生活水平的日益提高，对饮食方面的要求也越来越高，细粮已经不能满足人们对健康生活、均衡营养的追求了。他们要求饮食具有更高的营养价值，而在这方面传统的粗粮食品却技高一筹。

吃粗粮成了近年来的一种时尚。很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养价值高、口感好。那些天天吃山珍海味的人更是把吃粗粮当成一种返璞归真的享受。

2．目标客户

·减肥人群：粗粮富含植物蛋白、维生素和矿物质，营养价值远远高于大米和白面精粮，而且所含热量较低。此外，粗粮中还含有大量的镁，可促进机体废物的排泄，有减肥之功效。对于想减肥的人来说，就可以不用节食也不用担心发胖了。

·爱美女性：经常吃粗粮对皮肤有益处，如粗粮中的纤维素可加速肠部蠕动，促进排便排毒，减少暗疮等皮肤病。此外，豆类及坚果中的油脂富含维生素E，能帮助抗氧化和消除自由基，是保护皮肤的天使。而且粗粮利尿消肿，可使皮肤细腻光滑。

·中老年人：尤其是老年人对粗粮有一种特殊的情结，吃粗粮对他们来说就是对过去生活的重温，而且粗粮营养价值高，有利于老年人的身体健康。

·送礼一族：逢年过节人们都少不了送礼，而有的礼品不仅价格高而且太俗气。粗粮物美价廉而且时尚。这样，粗粮给这些人提供了一种更好的送礼方式。

3．开店设备

·厨房用品：

餐饮器具：厅用杯、碗、盘、勺、叉、筷、外卖餐具等。

厨用工具：刀、菜板、汤壳、铲、油隔、网勺、叉、针、剪、夹、锅等。

冷热饮设备：煮水机、制冰机、碎冰机、沙冰机。

环保设备：液体排污、烟气排污设备。

卫生设备：电子灭蝇器、消毒柜、洗碗机。

饮品工具：水果刀、冰壶、调盅、盎司杯、雪克杯、量匙、吧匙等。

用品工具：盆、桶、保鲜盒、储物箱、储物架、储物柜、电风扇等。

冷冻设备：立式冰柜、卧式冰柜。

·办公用品：

办公设备：电脑桌、座椅、电话机、文件柜、保险箱。

营业设备：收银台、餐桌、餐椅、装饰物、托盘、点餐本、工装等。

收银和管理系统：收银机、电脑、宽带、电话外卖。

·其他用品：

净水设备：20寸五级直饮净水机。

空调设备：分体式空调机或小型中央空调机。

安全设备：消防灭火器材、药品急救箱。

冻品设备：冻品冷柜、港式奶茶设备。

娱乐设备：电视机、DVD、音响。

4．经营策略

·销售过程中要尽量宣传粗粮的优点，对于高血压、高血脂、高胆固醇症、肥胖症等特殊消费群体不应放弃，同时要向各餐厅、酒店大力推销。

特色店链接：

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