一、咖啡文化
咖啡是世界上最流行的饮品，在世界上任何一个大城市，从纽约、伦敦到悉尼、罗马，再到东京、曼谷，到处都可以享受一杯上好的咖啡。咖啡的历史也是人们钟爱咖啡美味的历史，咖啡总是给人们带来愉快和兴奋。
三百年来，咖啡流传到世界各个角落。在咖啡的流传过程中，人们尝试了几百种方法，从咖啡豆中提取最佳口味。现在咖啡已经不再是奢侈品，冲调非常方便，而且还可以调出各种不同的独特口味。
当今，由于发明了各种新奇的冲调咖啡的方法，咖啡也和世界上的其他事物一样不断地经历着变革。意大利特浓咖啡、卡布奇诺咖啡和风味咖啡的流行，使咖啡文化正显现出一种新的风格。速溶咖啡的品种和质量也达到了历史从未有过的高水平。好的咖啡被越来越多的咖啡拥戴者享用着，这正在成为一种新的潮流。
在我们这样一个拥有悠久茶文化传统的国家，咖啡也正被越来越多的人追捧。咖啡不可以取代茶，却是一种很好的补充。咖啡文化的发展和传播远没有结束，越来越多的人开始亲身体验咖啡的独特魅力。
二、咖啡店市场分析
1．市场潜力
随着咖啡文化的不断传播，人们对咖啡有了更多的了解，越来越多的人开始喜欢喝咖啡，尤其是一些追求时尚的白领、小资人群。再加上奥运会的举办将使更多的外国人来到中国，尤其是北京、上海等大城市，而他们绝大多数都是有喝咖啡的习惯，这也为我国咖啡业的发展提供了一个契机。
咖啡的成本决定了它的利润，一般的咖啡成本都是很低的，大约在l—2元左右，但是卖出的价格却在20—30元，也就是成本的20几倍，这样的利润空间是其他行业无法匹敌的。
2．目标客户
·外国人：他们大都有喝咖啡的习惯。
·小资一族：喝咖啡是一种时尚的表现，自然会受到这些有钱又懂得享受生活的人的追捧。
3．开店设备
·咖啡机。
·磨粉机。
·滴滤咖啡机。
·咖啡炉子。
·水处理设备：过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道。
·奶缸：用来热奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛的牛奶和奶沫，可供制作两三杯咖啡。
·温度计：测奶温，可保证制作的饮料在味道和质量上保持一致。
·压粉器：用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。
·其他设备：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。
·耗材：奶制品、香味糖浆（果露）、纸制品、吸管等。
温馨小贴士：
咖啡炉一般用酒精炉比较好，一定不能放在煤气上烧。因为烧制好的咖啡，对于火焰的温度要求是很高的，如果温度太低或者太高，都会影响咖啡的味道。
4．经营策略
·要确定咖啡店的经营模式。确定你要开的店是纯咖啡馆，还是咖啡+简餐（酒水）的咖啡复合吧。如果是含简餐或酒水的咖啡复合吧，建议标准营业面积在80—140平方米为宜，投资约在40—120万元。咖啡店的前期投入资金与预留运营资金应各占一半。
·选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。如果已经决定做咖啡店的投资，紧跟其后的就是去寻找最佳经营位置。因为接近那些支持你生意的顾客至关重要，他们是你生存的基础。
·咖啡的保存。咖啡的保存需要有一些专门的器皿，而且在一个器具里，一般只能放一种咖啡豆。
·掌握一定的知识。一般作为店主，无论是在选择咖啡材料和烧制咖啡的方法上，都要十分了解。
特色店链接：
IFeel Coffee Monopoly（艾菲尔咖啡店）
上海的茂名南路有一家这样的咖啡馆，名字叫做：I FeelCoffee Monopoly，一听名字就知道，这个咖啡馆是纯咖啡馆，是让你来享受咖啡的。可别小看了这家小店，它可是上海最早的纯咖啡馆之一。老板MARK做这行已经有10多年了，在上海也算是小有名气。影帝刘烨还到MARK的店里来取过景呢。
算个账，咖啡馆每月也能做出3万元的流水。人工1500元，各种税费2000元，房租6000元，每个月进货不等，平均是五六千的样子，全部减掉之后纯利还有一万五六。按照MARK的说法，能做自己喜欢的事，收入又这么丰厚，他已经很满足了。
MARK的成功秘籍：
（1）选材纯正，品种繁多。
咖啡的种类很多，有卡布奇诺、蓝山、哥伦比亚等，但MARK要他的咖啡讲究一个纯字，比如说哥伦比亚咖啡的咖啡豆，他就绝对从哥伦比亚进货。
（2）装修典雅怀旧，环境宜人。
MARK店里的装修，谈不上豪华，但是非常的舒适。微黄的灯光，从墙上的壁灯里柔和地散发出来。耳边不断的，是一首首老歌，向你诉说着上个世纪的情怀。坐在这样的咖啡馆里，即使不喝咖啡，也是一种享受。
（3）交通便利，地利人和。
小店开在茂名南路，附近就是更著名的淮海路。老板MARK说，他有地利，更有人和。来这喝咖啡的大多是回头客，尤以外国人居多。MARK说，对于咖啡，虽然国人已经很熟悉了，但是和国外还是有一定的差距，人家喝咖啡已经有几百年的历史了，对咖啡的文化和内涵更容易把握。不过MARK的店里还有一个特色，他们会教你喝咖啡的礼仪。比如说，喝咖啡不能用调羹舀着喝，那是一种失礼的表现。
（4）兼营器皿。
MARK的咖啡店里不仅卖咖啡，还卖一些咖啡的器皿。MARK店里临街的一堵墙，就是这样一个专门的玻璃展示橱，MARK把这些器皿都放在那里，既可以吸引过路行人的目光，又可以多一个营利的项目。
（5）定价合理。
MARK小店里的咖啡，虽然每一杯都是现磨现煮的，但是价格却不是很贵，基本上在20—50元之间。