一、减肥餐馆文化

减肥餐馆，顾名思义就是专门为减肥的人开的餐馆。在这个肥胖问题日益严重的社会，减肥餐馆也就应运而生了。

减肥餐馆和一般的餐馆相比，在开店设施方面并没有多大的区别。只是供应的食物以低热量、低脂肪的食品为主。

为了适应减肥人群的需要，一般都会根据减肥者所处的减肥阶段制作专门的减肥套餐，如茶肴、花肴、减肥冰淇淋、减肥套餐、健美套餐、美容套餐等。

二、减肥餐馆市场分析

1．市场潜力

当今社会，肥胖者越来越多，减肥成了热点。众多商家绞尽脑汁，各种减肥器材、药品、饮料，甚至饼干、肥皂、腹带、枕头比比皆是。顺应这种需求，开一家提供减肥食品的餐馆，既能满足那些肥胖者的胃口，又能达到减肥或控制体重的目的，一举两得。

2．目标客户

·想迫切减肥的女性：在减肥大军中，要求最强烈、心情最迫切的当数女性。无论是选址还是店面布置，甚至是食物的选择或食谱的制订，都要对她们产生强烈的吸引力。

·患有三高的老年人：俗话说“有钱难买老来瘦”，很多上了年纪的人容易发福，并伴有三高，这类人也是减肥餐馆的重要客源。

3．开店设备

·厨房用品：

餐饮器具：厅用杯、碗、盘、勺、叉、筷、外卖餐具等。

厨用工具：刀、菜板、汤壳、铲、油隔、网勺、叉、针、剪、夹、锅等。

冷热饮设备：煮水机、制冰机、碎冰机、沙冰机。

环保设备：液体排污、烟气排污设备。

卫生设备：电子灭蝇器、消毒柜、洗碗机。

饮品工具：水果刀、冰壶、调盅、盎司杯、雪克杯、量匙、吧匙等。

用品工具：盆、桶、保鲜盒、储物箱、储物架、储物柜、电风扇等。

冷冻设备：立式冰柜、卧式冰柜。

·办公用品：

办公设备：电脑桌、座椅、电话机、文件柜、保险箱。

营业设备：收银台、餐桌、餐椅、装饰物、托盘、点餐本、工装等。

收银和管理系统：收银机、电脑、宽带、电话外卖。

·其他用品：

净水设备：20寸五级直饮净水机。

空调设备：分体式空调机或小型中央空调机。

安全设备：消防灭火器材、药品急救箱。

冻品设备：冻品冷柜、港式奶茶设备。

娱乐设备：电视机、DVD、音响。

4．经营策略

·选址很关键。选址应该在大型社区以及高档休闲区或是医院周边，这样才能向关键消费群体展示，让关键消费群体接受。对于初次开店的投资者来说，地点不能太偏，这样人们不容易找到；豪华地段、商业区也不合适，首先受资金限制，其次还受到人们的承受能力的制约。

·菜谱有讲究。供应的食物既要低热量、低脂肪，又要考虑营养的要求和味道口感。要把握好这一点，就要请一个多能的厨师，他不仅能做出一道道可口的饭菜，同时还具有营养搭配方面的药理知识。在各种减肥食品中蔬菜应占较大的比例，所以如何将清淡的蔬菜做成适合女性食用的佳肴，是经营好坏的关键。

·经营方式要恰当。减肥餐馆在经营方式上最好采用套餐、快餐的形式，套餐搭配的种类，不仅要有不同的风味，还应从科学的角度提供不同的功能。其中，减肥套餐中，还应提供适合不同减肥阶段的减肥套餐，供减肥者选择。

在经营方式上还可以用会员制的形式来稳定客源，而这也无疑能带来别的收益。并且随着自身广告的宣传和顾客的口碑的传播，生意自然源源不断，而且在生意成熟后，甚至可以尝试开连锁店。

·贴心服务赢得人心。餐馆最好设置就餐咨询服务，为有需要的人提供指导，以进一步加强餐馆提供食品的减肥、健美、美容的效果。餐馆还可以设计星期食谱或疗程食谱。顾客可按自身情况在餐馆订餐，这样可以达到方便顾客、稳定餐馆客源的效果。此外还可以在店里布置几台体重秤，安排专门的人员负责给顾客做记录，如体重、日期、电话等信息，建立客户档案，制定出特定的减肥食谱来帮助顾客达到减肥的目标。

·开展多种服务，广聚人气。减肥餐馆最好开在肥胖症多发区，如机关住宅区，富人住宅区等。投资额虽与一般饭店无异，但提供的服务要多，如可定期请一些专家来解答客人的疑难问题，组织胖人沙龙，让他们边吃边交流减肥心得等。这样，你的减肥餐馆，自然会客人多多，财源滚滚。