一、主题餐厅文化

主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境。譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。

在主题文化的开放上，借助特色的建筑设计和内部装饰来强化主题是非常有必要的。例如上海老站餐厅就通过老式家居的布置和火车的改装，营造了老上海怀旧和名人专列两个主题；而巴厘岛印尼餐厅则是通过民俗文化的展示和当地物体的陈列，来表现巴厘岛的主题；又比如橄榄树餐厅是通过大量应用特别的装饰材料，以突出地中海风情的主题。

可以看出，作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所要表现的主题，建筑设计与内部装饰这方面是其中重要的组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化，而进入主题餐厅所得到的特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。

二、主题餐厅市场分析

1．市场潜力

随着餐饮业竞争的激烈，价格的大幅下降，昔日的暴利行业如今成了薄利行业。而且，一旦客源吃紧，随时都有关门的风险。其实，开餐厅就如同炒股票一样，如果没有题材就没有炒作的价值，就不会引人注目。如果赋予传统餐馆以新的概念来经营，必定能增加客源，获得较大的收益。

2．目标客户

·经济富裕者：一些经济上有余力，生活中讲究情调的小资、白领，以及生意场上的一些商务人士。

·年轻人：一些喜欢猎奇的年轻人。

3．开店设备

·厨房用品：

餐饮器具：厅用杯、碗、盘、勺、叉、筷、外卖餐具等。

厨用工具：刀、菜板、汤壳、铲、油隔、网勺、叉、针、剪、夹、锅等。

冷热饮设备：煮水机、制冰机、碎冰机、沙冰机。

环保设备：液体排污、烟气排污设备。

卫生设备：电子灭蝇器、消毒柜、洗碗机。

饮品工具：水果刀、冰壶、调盅、盎司杯、雪克杯、量匙、吧匙等。

用品工具：盆、桶、保鲜盒、储物箱、储物架、储物柜、电风扇等。

冷冻设备：立式冰柜、卧式冰柜。

·办公用品：

办公设备：电脑桌、座椅、电话机、文件柜、保险箱。

营业设备：收银台、餐桌、餐椅、装饰物、托盘、点餐本、工装等。

收银和管理系统：收银机、电脑、宽带、电话外卖。

·其他用品：

净水设备：20寸五级直饮净水机。

空调设备：分体式空调机或小型中央空调机。

安全设备：消防灭火器材、药品急救箱。

冻品设备：冻品冷柜、港式奶茶设备。

娱乐设备：电视机、DVD、音响。

4．经营策略

·选好主题。你若想在休闲餐饮业杀出一片属于自己的天地，关键的第一步就是——选定主题。一个休闲场要想包罗万象，做所有人的生意是不可能的事。只有首先确定一个主题，才可能在市场上找到一个站得住脚的支点，以少胜多。

·主题和环境的结合。选择主题也要和休闲场所所处的地理环境结合起来，主题必须要健康，否则就容易弄巧成拙。如一个以钢铁为主题的餐厅，餐厅的桌椅都是钢家具，餐具都是不锈钢的，食品也大多用铁器、不锈钢器皿烧煮，墙上装饰的是钢板，餐厅外形可以设计成炼钢炉的模样。

特色店链接：

出味电影主题餐厅

饮食男女，少不了饕餮。电影和美食已经成为我们生命中不可缺少的一部分。评评电影，啖啖美食，才是真的出味。

电影是环境的主题，但“吃”更重要。主题餐厅的优质服务、实惠的价格，带给你高性价比的体验。这里有满墙的电影海报，有独一无二的铁质地板，有电影录音剪辑和电影歌曲的背景音乐，有能够让你一边吃饭一边和其他朋友分享他们的电影收藏的投影屏幕。但是，最让你感觉有意思的还是这里的菜品，菜单中的很多菜品是以电影命名的。大话西游之大圣鸡翅、疯狂的石头、一条名叫旺达的鱼、燃情岁月、红潮风暴、金鸡、冰山上的来客、没完没了、大河恋、哈里波特与火焰杯、春田花花同学会、百年好合、一盘没有下完的棋、谍中谍、一个馒头引发的血案……翻开手工制作的线装菜单，你是不是会疑惑这是菜单还是电影预告呢？不仅名称会让你感觉到有意思，味道也会带给你意外的惊喜。

店里面几道特色菜的点击率是很高的，现在就介绍给大家，让大家也感受一下这“出味”的美食。

“大话西游之大圣鸡翅”：大家一定还记得《大话西游》里孙悟空夺走牛魔王的叉子烤鸡翅膀吧，这里你就能吃到这种“大圣鸡翅”。鸡翅是精心腌制的，味道没得说，造型也不错。

“疯狂的石头”：电影就不必说了，菜品用滚烫的石头烫着满盘的红辣椒配着主料，享受着“疯狂麻辣”的口味，你一定会觉得这里的石头够疯狂。

“一条名叫旺达的鱼”：还记得《大话西游》里的那只旺旺狗吗？这里的旺达却是条鱼。这条名叫旺达的鱼是用锡纸包着上来的，别以为是常见的客家菜的纸包鲈鱼，划开锡纸后会有意外的惊喜。