一、导吃文化

中国自古以来就是以美食著称的国度，《论语》中便记载了孔子关于饮食的原则。此后，从《齐民要术》到《膳夫经》，再到《饮膳正要》，关于做菜的方法一直有各式各样的讲解。袁枚的《随园食单》里面更是罗列了326种菜谱，海参鲍鱼都可上桌。

现在，我们比过去的任何时代都更有闲情逸致去挖掘无数的美食。时代为我们提供了更多的美食信息，几乎所有的媒体都在为美食而鼓掌。在让人眼花缭乱的各式餐馆中，负责导吃的“点菜师”便呼之欲出了。

二、导吃公司市场分析

1．市场潜力

相信看过电影《最爱女人购物狂》的人，都会对剧中刘青云扮演的人物印象深刻。患有严重的选择恐惧症，在一堆美味前发愁……文中的专业点菜师就可以为这样的人解决实际困难。点菜师是一个看起来简单但实际却很复杂的职业，因为他必须同时既是一个营养保健师，又是一位揣摩客人心理的高手，即所谓的“看人下菜”。相信随着我国餐饮业市场的不断完善以及商家越来越追求个性化的发展趋势，专业点菜师的需求量将不断攀升。

2．目标客户

·美食爱好者：每开一家新的美食店，潮流人士都会趋之若鹜，导吃就是专做这类美食爱好者的生意。

·单位团体：很多单位需要常年招待客户，为这类单位服务，就能积累长期固定的客源。

3．开店设备

·电脑：一台能上网的电脑，能让你网罗天下美食。

·其他基本的办公设备：如办公桌椅、传真机等。

4．经营策略

·练好基本功。“导吃”可不是光靠嘴上功夫去做生意的，在开导吃公司之前，要练好扎实的基本功。既要对各大菜系很熟悉，还要对所在地的大小餐馆、特色酒店了如指掌，这样才能根据客户的需求，有针对性地进行个性化的服务。

·回访有助于提高业务水平。向顾客介绍了某家酒店或者某道名菜之后，也要询问顾客的感受，有时候“导吃”难免带有主观色彩，但是你觉得做得好的味道，顾客不一定都认可，经常接受顾客的意见，可以更全面、客观地了解各个餐馆和各种菜系。

特色店链接：

“蕊蕊”导吃公司

李蕊在美食界已经小有名气，在经常光顾各色食店之后，一个大胆的念头渐渐在她的脑海中萌生：“既然好的点菜师很受顾客追捧，我何不成立一家‘导吃公司’呢？”

有了这个想法，李蕊聘请了一位有名的策划师，咨询了这个计划的可行性，并让他策划公司成立的前期准备工作。在招聘公司员工的时候，李蕊坚持用清一色的年轻貌美的女孩，而且年龄限在18岁到25岁之间。李蕊有自己的想法，她笑着说：“俗话说‘秀色可餐’，年轻漂亮的女性所具有的细腻、和谐的特性，能使这种点菜服务在整体上显得更温馨，能使服务更贴近人性化。”本着这些原则，李蕊最终留下20位女孩作为公司开创初期的员工，并对员工进行了从业前的培训。

2006年年底，李蕊的“蕊蕊导吃公司”开业了。由于李蕊在餐饮业有着极高的知名度，所以开业之初，李蕊的业务意想不到的多。接近“十一”的时候，李蕊就相继接到四个大单，其中三个单是在“十一”期间去给几家旅行社做“导吃”，李蕊对具体的分工做了详细的安排，然后让负责该业务的员工做了许多案头工作，了解旅行社要去的地方的饮食习惯、风土人情，详细了解当地各大酒店的特点及其价格。对她的这种举动，员工们很不理解，都说只要让游客们吃得开心，何必管价格多少，替他们省钱也没必要啊。李蕊则予以及时纠正，她说：“一个合格的点菜师，不仅要让客人们吃得开心，还要处处替客人打算，这样，人家才会在用完你后再回头请你。在为客人点菜的同时，我们也就计算出了最低成本。从一个侧面说，一个好的点菜师也是一个好的会计师。”

李蕊的一番话，让员工们心服口服。正因为准备充分，李蕊的员工们第一次给旅行社介绍的餐饮比任何一次花费都要少。游客们回去一宣传，旅行社的客源增加了好几倍。之后的日子，多家旅行社慕名而来，李蕊的“导吃”公司生意逐渐红火起来。到了2007年“五一”期间，李蕊的公司靠着“导吃”赚了个盆满钵盈。