如今，在大江南北的超市、商场，我们经常能看到“小菜一碟”商标。“小菜一碟”公司的创立者胡小平，从偏僻乡村到繁华都市，从白手起家到资产丰厚，从默默无闻到声名远扬，走过了一条曲折的创业之路。

在“不安分”中成长

1981年，16岁的胡小平初中毕业，回到家乡（安徽省无为县堡头镇）务农。他的父辈都是农民，然而他并不想像他们那样将自己的一生埋没在那片土地上。

终于有一天夜里，“不安分”的胡小平拿了家中仅有的20元钱，用布袋装了15公斤米离开了故乡。

胡小平来到南京后，身上只剩下4.8元钱。他先后修过自行车，在面馆里干过杂活，干过搬运工，当过保管员……

1988年秋，胡小平辞掉下关南北货商店仓库保管员的工作，决定干一番自己的事业。

1989年，胡小平认识了一位卖榨菜的涪陵人，两个人谈得很投机。胡小平第一次接触到了坛装榨菜。

胡小平问他：“你这榨菜怎么卖？”

涪陵人说：“咱们这么投缘，我给你按四毛五分钱一斤，每坛40公斤左右。”

胡小平立即跑到惠民桥市场了解行情。他看到一位老太太在卖榨菜，就问：“榨菜多少钱一斤？”

“七毛。”

胡小平又问：“您这一天大概能卖多少？”

“卖得好能卖两坛，卖不好只能卖一坛。”

胡小平在心里飞快地盘算：“他给我按四毛五一斤，我卖七毛，每斤赚两毛五，一坛40公斤，能赚20元，如果能卖两坛……”

说干就干，胡小平第二天早上就用自行车驮了坛榨菜，在农贸市场卖了起来。

一位顾客问：“榨菜多少钱一斤？”

“七毛。”胡小平答道。

“能不能便宜点，我买你一坛，我家是开面馆的。”

胡小平听说买一坛，想了想说：“最低六毛，我这是正宗的涪陵榨菜。”

“好，明天你给我送一坛！”顾客满意地说。

第二天一大早，胡小平就驮了一坛榨菜给那位顾客送了过去，赚了12元钱。

这件事之后，胡小平没有继续在市场上安安分分地卖榨菜。他想：“南京的面馆、饭店那么多，我何必在这里傻傻地等人来买呢？”于是，他带上榨菜样品，开始到面馆、饭店推销……

创立自己的品牌

1995年，胡小平在南京水西门批发市场开了家榨菜批发部，被人们称为“榨菜大王”。

后来，浙江的一个厂家找到他，让他销售他们生产的榨菜。厂家的业务员对他说：“听说你在南京是‘榨菜大王’，你看我们的榨菜怎么样？”胡小平看了看产品：榨菜每包70克，包装精美，价格适中（0.26元/袋）。再尝一下口味，味淡偏甜，感觉不错，于是他当场决定销售此产品。厂方业务员对他承诺：如果一个月内销售1000箱，每箱再返还他0.5元钱。

胡小平开始集中精力推销这种榨菜，每袋他只加两分钱对外销售。结果令厂家和胡小平都没有想到的是，第一个月他就卖出4000箱，厂家按承诺返还他2000元钱。胡小平越做越有劲，此后连续几个月，榨菜的销量都超过了5000箱。

然而好景不长，正当胡小平准备大干一场的时候，他的重要客户被厂家知道了，而他的下家客户也在寻找厂家货源。终于有一天，厂家和他的客户接上了头，把胡小平给甩掉了。

这件事对胡小平的打击很大。从那以后，他就开始琢磨，怎么能把厂家的产品卖开了，还能够控制着产品，并能把下家的客户团结起来……于是，一个念头产生了，那就是要创立自己的品牌。

1998年，胡小平成立了南京云露调味品有限公司，注册了自己的产品商标和服务品牌，使自己的产品由自己的服务网络销售。这个商标品牌就是“小菜一碟”。

做大经营

“小菜一碟”品牌一诞生，立即吸引了众多小菜生产厂家和小菜经销商的眼球。胡小平开始用产品商标不断汇聚特色产品，即特许制造；用服务商标不断拓展销售渠道，即特许经销。

随着“小菜一碟”销售网点的不断增加和更多有地方特色的小菜的不断加盟，胡小平的经营战略逐渐明确：用营销网络吸引特色产品，用特色产品编织营销网络。对于制造商来说，只要加盟了“小菜一碟”，就得到了“小菜一碟”的营销网络；对于经销商来说，只要加盟了“小菜一碟”，就得到了“小菜一碟”的特色源头产品。从此，“小菜一碟”在制造商和经销商的互惠互利中不断发展，并与制造商、经销商形成了一条完整的“价值链”。

如今，胡小平已在上海、广州、武汉、合肥、重庆等地建起了10多家分公司，经营的风味各异的南北小菜近百种。

2002年以来，“小菜一碟”公司的年营销额连年增长，2003年总销售额为6500万元，2004年达到1.2亿元……

“面对挫折，我泰然处之：再大的困难，不过是‘小菜一碟’；取得成绩，面对掌声，我清醒地知道：茫茫商海，自始至终，我只是‘小菜一碟’！”回忆这些年的酸甜苦辣，胡小平感慨万千。

（文：《胡小平：从“小菜一碟”到“小菜大王”》，《经济参考报》2007-03-09）