随着《食品安全法》的正式实施，全社会对食品安全的日益关注。而去年金融危机席卷全球，食品行业遭受不同程度影响。面对新形势与市场变化，国内外食品安全技术供应商与广大食品企业克服困难，追求卓越绩效，用品牌的力量、先进的技术、产品、解决方案和优质的服务，竭力保障食品质量与安全——

保龄宝：卓越绩效打造食品安全“金钥匙”

近日，上海市，全国“2009食品安全优秀解决方案Top100评选”结果隆重揭晓，全面展示了国内外保障食品安全的技术、产品、解决方案，表彰优秀的食品安全解决方案供应商和品牌供应商。国内功能糖领军企业——保龄宝生物股份有限公司，与诺维信（中国）投资有限公司、嘉吉亚太食品系统（北京）有限公司、山东省标准化研究院等企业和单位一道荣膺“优秀解决方案供应商奖”。

“今天是一个令人难忘的日子，也是保龄宝人新征程的起点。随着经济全球化进程的加快，追求卓越绩效管理，已成为保障食品质量与安全的一个有效方法，也是企业在新形势下经营管理努力的方向。”保龄宝公司董事长刘宗利说，“我们通过知识的传递、观念的更新和行为的塑造，学习工作化，工作学习化，不断提升品牌价值，发挥示范作用，促进食品安全科技的健康发展。”

作为国家级重点高新技术企业，国家生物产业基地核心企业，保龄宝公司从1997年低聚糖产品的小试到现在的规模化生产，从一种产品到现在的5大类30多种产品，10多年来一直铭记“为耕者谋利，让食者健康”历史使命，着力质量提升，塑造卓越绩效，赢得了市场的信任和社会的尊重。先后荣获中国名牌产品、中国驰名商标、国家认定企业技术中心、山东省质量管理奖等多项荣誉，2009年成功跨入资本市场，成为中国功能糖A股首支。

“精益制造”战略，构筑质量堡垒

战略，是《卓越绩效评价准则》国家标准中的一项重要评价要求。保龄宝公司确定了“精益制造发展战略”，把质量提升作为转方式、调结构的内在要素，借助学习型组织和生态体系建设，坚持质量兴企，恪守职业道德，进一步提升趋势把握能力、方案支持能力、高质量产品交付能力和品牌建设能力。

“精益生产，就是要在系统结构、人员组织、运行方式、市场供求等方面大胆变革，使生产系统能很快适应用户需求不断变化，最终达到包括市场供销在内的生产等各方面最好的结果。”保龄宝公司董事长刘宗利如是说。

在“精益制造发展战略”指引下，保龄宝“干就干一流，争就争第一”的质量理念入耳、入脑、入行，形成员工与企业良性互动的发展格局，以确凿的生理益处、充分的科学依据、完善的法规认证、为社会创造更多优质产品。他们以“天行健，君子当自强不息”的进取精神，以精益求精、追求卓越的心态，创新工作每一天，铸起靓丽质量品牌。全面落实质量管理体系、环境管理体系、食品安全管理体系和职业健康安全管理体系相关标准，提高全员质量意识，改善企业质量行为，以“从农田到餐桌”的全产业链模式，实现质量控制和安全保障的无缝覆盖。

在硬件设施方面，保龄宝公司以国际先进的生产设备和工艺为依托，树立起了国际功能性配料专家的市场形象。

来到10万吨高果糖浆生产线，人们可以看到整个生产线实现了全自动化无菌封闭式生产，保证了生产出来的产品，一次性全部合格，这条生产线已成为可口可乐公司全球认可的样板化工厂。全部生产线均实现自动化控制，引进了国际先进的色谱分离装置、膜过滤、连续模拟移运床设备、并建成亚洲第一干燥塔，公司实验室内拥有国际先进的气相色谱分析仪、高效液相分析仪、生化分析仪等检测装备。检测分析中心通过了国家实验室认可，并成为山东省质监局委托检验机构。

“打价值战不打价格战”。在保龄宝公司功能糖事业部自控室工作的张龙祥，负责控制产品的温度、PH值、流量、工艺参数，精确调配原辅料。张龙祥说：“我们以技术实力和精益制造水平赢得市场，保持较高的市场占有度和品牌美誉度。”发展十多年来，保龄宝公司先后与国内外食品、饮料、乳品行业的龙头企业如可口可乐、百事可乐、雀巢、惠氏、吉百利、蒙牛、伊利、天狮等建立起战略合作伙伴关系，功能糖产品出口欧美、亚太、非洲等众多国家和地区，国内市场占有率达到70%，是目前亚洲规模最大、产品质量最好、市场占有率高的功能糖产销企业。

擦亮“创新利器”，打造卓越绩效

顾客和市场，是《卓越绩效评价准则》国家标准中的重要评价要求之一，是企业运作的出发点和归宿，仅有准确的市场定位显然是不够的，还需持之以恒的自主创新和具有较高科技含量的产品支撑，这一点早已在保龄宝公司决策层形成共识。

保龄宝按照《卓越绩效评价准则》的要求，以观念创新为先导，建立以客户价值为导向的同心圆模式；以组织创新为保障，构筑业务“铁三角”，形成与市场需求相对应，与客户接口相匹配的商务模式；以市场创新为目标，从“为产品找客户”走向“为客户找产品”，从机会市场到素质市场；以技术创新为手段，推动技术专利化、专利标准化、标准国际化；以协同创新为特色，定义功效线，整合行业线，规划地域线，引导消费，创造用户，提升盈利能力和水平。依托完善的创新体系，以卓越的工作和业绩，赢得新的发展和壮大，带动整个行业的产业升级和产品换代。

10多年来，保龄宝以创新为依托、以科技为动力、以人才为保障，致力改革发展，探索、创新成果丰硕。公司现拥有国家级糖工程技术研究中心和国家级企业技术中心、全国功能糖协作秘书处、国家级重点实验室。通过“大家庭、大课堂、大舞台”的形式加速人才培养，千方百计培养科技带头人和技术骨干。目前保龄宝公司共有博士生5人，硕士研究生12人，专科以上人员达到30%以上，是国家人事部博士后科研工作站。持续高效发展提供了强大的人才和智力支撑。他们参与制定了多项国家级行业标准，是果葡糖、低聚异麦芽糖两项国际标准的起草者。先后完成了国家诸多重大科技攻关课题、承担国家高技术产业化示范工程项目、国家火炬计划项目、国家科技支撑计划等多个重点项目，核心技术全部拥有自主知识产权，构成了完整的保龄宝知识产权体系。

“过程管理”建设，增强内生动力

过程管理，是《卓越绩效评价准则》国家标准中的另一重要评价要求，是现代企业管理最基本方式之一。对于一个追求卓越的企业而言，过程是因，结果应是有因之果，应当通过卓越的过程创取卓越的结果。在这一方面，尤其是生产过程管理控制，保龄宝的做法具有较好的借鉴意义。

以数据化和模块化建立了集原材料生产、物资采购、成品制造、产品营销、客户服务为一体的供应链协同管理模式，建立起了与客户需求接轨的供应链—价值链—生态链，取得了整条价值链体系上的共赢。与此同时，公司在制造环节导入6S管理，实施精益化生产；公司内部还以创造有价值订单为主线，实施预算管理。这一切正印证了公司“决战在市场、决胜在工厂”的管理理念。

在生产过程中,公司员工广泛树立了下一道工序是上一道工序的客户，每一道工序都要保证自己为下一道工序提供的产品质量负责，形成连环责任制的全新理念。以客户的标准严格对待自己的工作，把产品做好，以服务客户的心态服务下一道工序，这种“公司上下游之间也是客户关系”的管理模式切实保证了产品质量。他们积极组织全员培训，开展多种形式的质量管理活动，在各个事业部间成立的QC小组获得了山东省经贸委颁发的“优秀质量管理小组”。

运筹帷幄，决胜千里。正是公司这种卓有成效的管理模式，不但赢得更多的客户，更铸牢了与国际大公司的供应链，为公司腾飞插上了双翼。品控部经理李培功说：“我们以满分的成绩，通过了可口可乐公司社会责任无缺陷认证。”他们不仅为客户提供优质产品，更为客户提供全面解决方案，从制造向创造转型、从产品运营向资本运营转型，实现了与全球供应链的无缝对接，在欧美、亚太、非洲等众多国家和地区拥有强大的客户群体，成功塑造了“国际化功能性配料专业制造商”的市场形象。保龄宝牌低聚糖产品是“国家公众营养健康倡导推荐产品”，保龄宝品牌是“中国名牌产品”、“中国驰名商标”，公司已成为国家高技术生物产业基地的支柱和核心企业。去年12月12日，保龄宝公司董事长刘宗利在山东省政府召开的质量兴省工作会议上领取省质量管理奖，这一奖项不同于产品质量奖，而是考核企业整体素质和运行质量的一项企业品牌，保龄宝公司成为是全省获此殊荣的9家企业之一。

（文：杨海军《保龄宝：卓越绩效打造食品安全“金钥匙”》，慧聪食品工业网2010-06-08）