民以食为天，食以安为先。近几年来，随着我国食品行业的迅猛发展和食品安全事件的连续发生，使以乳制品为代表的许多食品市场收缩，波及到食品相关企业的销售。加之金融风暴和国外消费者对中国食品信心不足的影响，使我国食品企业出口份额下滑，这对外向型食品企业的影响尤为明显。前不久，国家有关部门表示将在新的食品安全行动计划中启动食品添加剂的清理整顿项目，更使一些食品加工企业感到进入了严霜期。

究竟食品安全事件对食品企业影响如何，该如何看待对食品安全的监管？近日，记者走入保龄宝生物股份有限公司采访时，听到了一种自信的声音。作为中国功能配料领域的龙头企业之一，保龄宝对食品安全有独到的见解。

保龄宝生物股份有限公司创建于1997年，是以生物工程为主导的国家级重点高新技术企业，主要从事功能性低聚糖、赤藓糖醇、高果糖浆等产品的研究、生产和销售。2007年9月，保龄宝牌产品获得中国名牌产品称号。

保龄宝的快速成长源于创新。建业10多年来，产品多次填补国内空白，从最初的低聚糖单一产品很快扩展到了低聚糖、高果糖、糖醇等五大类产品，五十多个品种，并且从过去的产什么卖什么发展到根据市场及客户需求来定制个性化产品，满足客户的创新需要。保龄宝把“与巨人同行，与世界同步”作为产品的定位点，整合自身拥有的国家糖工程中心、国家低聚糖产品质量检测中心、国家级实验室、博士后科研工作站等科技资源，并且与国内生命科学研究领域的科研机构建立了密切的产学研联合关系。目前，保龄宝已经形成了集实验、检测、分析、孵化、扩出、工业化生产为一体的创新体系，实现了从制造到创造的跨越。

多重措施保障质量

保龄宝认为，食品安全与药品安全同等重要，均影响到人的健康与生命。保龄宝能有今天的成绩，很重要的一条是一直把质量和安全放在首位。在国内同行业，保龄宝首家将高效液相色谱仪用于低聚糖产品质量检测，并率先通过“ISO9001、ISO14001、HACCP”三大管理体系认证，明显提高了品质保证能力。此外，保龄宝还组建了“中国低聚糖产品质量检测中心”，通过了国家级实验室认证。为确保产品符合市场需求，公司通过了国际采标认证，并主动与可口可乐、百事可乐等跨国公司对标，从检测设备到检测方法上均实现标准国际化，为每一批产品打上安全放心的“质量标签”。

保龄宝通过对员工职业道德和社会责任的教育，增强全员质量安全意识，提高规范操作的自觉性；通过建立并运行ISO9001质量保证体系和HACCP安全控制体系，建立CCP点（关键控制点）进行控制，增强质量安全保证能力；通过推行“6S”管理、严格按照卫生操作规程和卫生操作规范，达到食品制造企业现场及操作过程的要求；通过改善制造装备，提升自动化程度，实现了制造过程的封闭运行和精益化水平；通过增强自身的检测分析能力，确保每一批产品相关指标体系的精确性。

四管齐下安全更高

一是加强源头控制。借鉴跨国公司的成功经验，加强对供应商资格的审查和认证，确保各种原辅料符合规定的标准。

二是提高装备水平。所有生产设施全部实现自动化控制，使生产制造的精度达到新的水平。同时，对原有生产设施进行大规模的技术改造，在硬件设施上达到国际先进水平。

三是本着从农田到餐桌的全过程安全保障，建立了系统的原料控制体系、运用国际先进的酵母及固定化酶技术、全封闭性的物料流转，过程与成品的双重控制，安全高效的物流系统，综合完善的质量安全管理体系，保障向客户及消费者提供“无公害、无转基因、无化学合成、无环境污染”的健康的功能食品配料。

四是加强应用技术研究。为客户提供科学的配方参考，其使用方法和添加量，均建立在科学实验和日常实践之上。

五是关注配送。把配送过程纳入企业质量安全控制体系，对全部循环使用的包装物进行彻底清洗、消毒，在封口处加设一次性防伪标识，并可根据客户要求，采用专用槽车进行运输，不断增强这一环节的安全系数。

在这一基础上，公司专门制定了食品安全生产管理制度，定期对执行情况进行检查验证，并且为全体操作人员建立了健康档案。

（文：王玉春 杨海军 魏海峰《保龄宝：从农田到餐桌把关食品安全》，慧聪食品工业网2009-08-18）