关键词：产品标准化 门店拓展 市场蓝海
背景链接：上海克莉丝汀食品有限公司，成立于1992年8月8日，主营各式中西糕点、面包、月饼、饼干、糖果等产品，是国内糕点业的领军企业。克莉丝汀成立之初，属于合资企业，因合资双方矛盾及生产管理不善，1998年出现财务大幅亏损，克莉丝汀濒临倒闭。自1999年开始，在董事长罗田安的精心经营下，克莉丝汀战绩斐然，以上海为中心，各门店在江浙沪地区遍地开花，成为这些地区家喻户晓的糕点屋。同时，克莉丝汀还集生产、配送、销售于一体，较早实现了生产标准化。因此，经过十几年的发展，克莉丝汀品牌早已打响，先后获得“全国优秀饼店”、“上海市著名商标”、“中国名点（蟹派）”、“全国放心月饼金牌企业”等荣誉。2005年克莉丝汀跻身上海工业企业500强，2006年“克莉丝汀”品牌的中西糕点被评为“上海市名牌产品”。
1999年亚洲金融风暴袭来，当时的克莉丝汀经过七年的发展仅有十几家门店，而且濒临倒闭。作为股东之一的罗田安也受到金融风暴的影响，他的其余三十多处投资几乎化为乌有，克莉丝汀成为罗田安最后的希望。在这种情况下，罗田安收购了另外两家股东的股份，决心把克莉丝汀的生意做好。如今的上海克莉丝汀食品有限公司，不仅是上海市的糕点名企，而且是全国糕点行业的佼佼者。克莉丝汀在董事长罗田安的带领下，走出了一条可供连锁企业借鉴的发展道路。
第一、走产品标准化之路。2000年，克莉丝汀在上海建立了专门的工厂，集中制作糕点、面包，改变了门店内设置加工间的做法。专门的加工厂，统一的调配，不仅能够对产品的品质严格把关，而且降低了企业成本。而且，克莉丝汀集生产、配送、销售于一体，完全可以避免因为统一生产带来的运输不便等负面因素。随着门店数量的不断增加，罗田安又在上海、南京等地创建了几个新的厂房，满足各门店的需求。罗田安的产品标准化要求反映了他对产品质量的严格态度。早在刚刚接手克莉丝汀时，罗田安就碾碎了价值十五万的蝴蝶酥，对企业员工强调产品质量的重要性。罗田安还要求每月每季度都有新产品问世，用这种方法保证克莉丝汀口味的新潮和花样繁多，满足顾客的需求。克莉丝汀发展势头良好，不少人提出加盟店的想法，但罗田安坚持不做加盟店，因为加盟店的品质很难掌控，品质出现问题，会影响到克莉丝汀的品牌形象。产品标准化的做法，确实为克莉丝汀品牌的发展带来了不少好处。
第二、根据实际情况有计划有原则地进行门店拓展。对连锁企业发展来说，门店的普及情况非常重要。从开始的十几家门店发展到现在的几百家，罗田安对门店拓展有自己的思路。首先，罗田安对门店的拓展有自己的原则，他认为，居民人均可支配收入两万元时，每两万人可以开一家店；一万元时，每七万居民可以开一家店；三千至四千元时，每十万居民可以开一家店。把门店开设与当地的居民收入联系起来的做法，可以避免盲目开店过度扩张，确保每家门店的营业额。其次，克莉丝汀店面选址不避讳郊区和低档街区。一般来说，店家选址都倾向于高档的街区，因为那里的消费能力高，而罗田安却认为任何地段都有穷富之分，只要人口密集度高，就有具备消费能力的顾客。这种新思维给克莉丝汀带来了意想不到的营业额。再次，克莉丝汀门店几乎覆盖了上海的各个地铁口，罗田安正是瞅准了地铁人流量大的特点，地铁口的门店带来的不仅是销售额，而且是更加长远的广告效应。最后，克莉丝汀很多店都是拐角店。拐角店面向的人流量大，更容易招揽顾客；同时，地处拐角，招牌很容易做到醒目，这样能够省下一笔不小的广告费用。
第三、认清市场和竞争，寻找市场蓝海，实现企业的不断创新。早在几年前，罗田安清楚地看到，烘焙食品已经面临越来越多的竞争，只有开拓新领域，才能防范风险，长远发展。克莉丝汀正致力于研发新型产品，他不惜巨资从日本引进了一种胚芽乳制造技术，希望借此带动克莉丝汀转入食品制造的生物科技阶段，给消费者提供一种新的饮食观念，即健康饮食。同时，罗田安还在南京的江宁区筹划建设一个甜蜜产业剧场，这个剧场将是一个多项目、多主题、多元化的食品展示基地，它不仅是一个食品观光基地，还是一个创意生活基地。甜蜜产业剧场的目的是让来此的游客了解食品的科技内涵，体验感恩文化特色，感受欢乐的氛围。这种创意基地符合现代人的食品美学、食品文化潮流，将克莉丝汀提升到一个新的领域中去。不管克莉丝汀如何拓展业务，都没有远离它的主业，在拓展新领域的同时，有意避免企业的盲目多元化。
克莉丝汀的发展道路和董事长罗田安是无法分开的。罗田安在实际管理克莉丝汀之前，经历了从资产数亿到一无所有的大起大落，这让他更加务实和理性，克莉丝汀的发展道路也赖以越走越宽。明日之事不可预计，今天的克莉丝汀已经足以作为一个成功的发展范例，供创业者借鉴光大。
编者按：
行业内最先发展起来的企业往往成为后继者的学习对象，他们的创业模式尤其作为范例被大家争相效仿。模式有其借鉴价值，可以为创业者提供好的思路和办法，乃至教训，但是，模式的学习不应该是简单的复制，更应该看到模式之所以成功的本质规律。学习克莉丝汀模式，最要紧的是学习那种不断创新、打破常规的创业新思维和讲求原则、避免盲目的创业理性。
参考资料：
1．《小面包+科技 成就上海第一西点连锁》，《现代营销》（经营版）2007年第11期。
2．朱长城《克莉丝汀：丸红2.2亿盯上的“拐角生意”》，《中国21世纪经济报道》2007年9月26日。