他形象地把“小菜一碟”的商标做成一只碟子上搁着一双筷子的图案，看似平淡无奇，但却暗蕴了他的经营思路：碟子代表产品，筷子代表销售服务网络。

1998年，经营酱菜多年的胡小平成立了南京云露调味品有限公司，注册了自己的产品商标和服务品牌，旨在自己的畅销产品有自己的服务网络销售，自己的服务网络销售自己的畅销产品。这个商标品牌就叫“小菜一碟”。

经营模式创新

胡小平有着多年酱菜经营代理经验，深知小菜品行业的特点：小菜品行业的单个生产商规模偏小，自己构建市场网络显然将面临规模不经济、成本太高的问题。这些问题决定了生产商要想实现商品的顺畅销售，就必须依靠经销商的力量来进行市场开拓与渗透。也就是说，要通过自己独特的渠道经营，开展厂商关系互动，不断根据市场的需要，推出最适合市场的小菜新品。

对此，胡小平战略明确，用营销网络吸引特色产品，用特色产品编织营销网络。凝聚起来，形成一股力量，“实现三赢”：对于一个制造商来说，只要加盟了“小菜一碟”，就得到了“小菜一碟”的营销网络；对于经营商来说，只要加盟了“小菜一碟”，就得到了“小菜一碟”的特色源头产品。而胡小平的云露调味品处在链条中间控制两端。

它的优势和特点就是汇聚各地特色风味小菜，东西南北，酸甜苦辣各种味道，而且是由生产基地直接投放到经营网点，中间环节少，降低了成本，并且是原包装，保持了地方小菜的原味、原汁。与此同时，特许制造方式从源头上保证了商品的品质，无形之中构建了产品的质量标准体系，从而打造了标准基础上的品牌。

在这种运作模式下，“小菜一碟”实现了对供应链上资源的集中掌控，与制造商、经营商形成一条完整的“价值链”，做活了调味品市场。

品牌资源整合

“小菜一碟”的品牌策略也为其发展注入了活力。

首先，凭借密集的销售网络，“小菜一碟”形成了一个品牌卖点。

“小菜一碟”不仅在便利店、杂货店出售，也成功的打入大型商场和超市，设立了“小菜一碟”的专卖柜。其采购方式的多样性，方便了消费者，并且频繁出现在消费者的视线中，打出了品牌知名度。

最具说明性的例子是，由于“小菜一碟”在整个供应链上强有力的话语权，德国零售大鳄麦德龙超市破例违反其在世界各地都使用自己统一的货柜的规则，让步“小菜一碟”的统一货柜和标识，以得到“小菜一碟”的经营权。这是德国麦德龙为“小菜一碟”开创历史性先河。“小菜一碟”从农贸市场走进了“易出莲花”、“麦德龙”、“沃而玛”等国际一流的大超市、大卖场……

其次，整合供应商资源，形成多样化、有特色的小菜产品体系。

为保证有丰富的各地名、优、特色小菜来满足各种不同口味的需求，“小菜一碟”开始大范围地整合供应商资源，并建立了一套科学选择上游生产制造企业的标准。为此，胡小平跑遍全国各地寻找特色小菜和生产合作伙伴，定点加工各种风味小菜。几年来，“小菜一碟”已经拥有30多个生产基地，近200多个风味独特的小菜品种。

再次，用特色的产品吸引经销商，将经销商自身发展的愿望和需要与厂家发展的理想和需要结合起来。

“小菜一碟”的经营理念获得全国各地许多经销商的认同，成百上千的人们来到南京要求加盟。胡小平搭建的这一平台，已经不再是生产厂商的产品走向市场的一座桥，它成为了一条上游生产厂商和下游经销商不能离开的自身发展的必由之路；而“小菜一碟”的价值也就在上下游的共赢合作中得到了最大的提高。

“小菜一碟”的服务商标、特许经营的加盟公司在迅速扩展，目前已有9家“小菜一碟”商贸有限公司，上千个销售网点。

显然，市场竞争的关键不在于拥有多少资源，而在于能够利用多少资源，而能够利用多少资源则取决于怎样利用资源。对渠道商而言，谁能有效的把控整个供应链，谁就会成为未来真正的赢家。

（资料来源：中国管理咨询网、中国百姓创业网、连锁与特许  责编：杜若）