御香苑公司是一家集肉牛的饲养、屠宰加工、产品销售及餐饮服务于一体的综合性企业集团。总公司在北京通州区投资一亿多元，兴建了一个大型“御香苑农业科技园区”，总占地面积约14万平方米，其中包括肉牛屠宰加工厂、肉牛养殖示范场、饲料加工厂、肉牛油脂公司及配送中心和一个与国际接轨的星级酒店度假村。御香苑公司成为中国牛业冉冉升起的一颗璀璨之星。

进行产业化经营

本着“立足北京、发展全国、销往世界”的总体经营战略，公司实行了战略调整。按照“公司+基地+农户”方式进行农业产业化经营，以高效肉牛业为科技突破口，首先建立了万头肉牛养殖示范场，以此为基础，形成“引进与改良”相结合的方针，全面提高我国的肉牛品质，为在全国牧区大规模推广新一代高品质、高附加值肉牛打下了坚实的基础。

在“公司＋基地”的基础上，将农户请进万头养牛场，以承养的方式走合作发展的道路。由公司采取集中饲养、统一养殖规范、统一饲料供给、统一防病防疫、统一采购牛只渠道，最后由公司统一收购。农户不需要任何投资，只需要付出劳动负责承养，风险由公司承担，农户纯得到效益，可安置承养农户500多人，可使承养人平均每年获得收入两万元。

在“公司＋农户“的基础上，深入发展农户自家饲养的方法。由公司提供优种架子牛、饲料配方和饲料供应，提供防疫服务，最终以保护价格回收全部成品肉牛，农民不承担任何风险，使农民获益。此举带动了周边地区4000多农户养牛致富，平均每户年收入3.5万元。

为全面解决肉牛育肥的口粮配制，公司与中国农业大学联合建立了饲料加工厂，原材料面向本地区农村，促使本地区农民以种植肉牛所需饲料为主业的农业产业化调整获得了可喜的收获。

为了确保进一步扩大牛肉的出口，解决牛源供应问题是至关重要的。为此，公司选择牛源充足的农牧地区发展肉牛养殖，先后与内蒙古呼盟、海拉尔、呼市、包头、鄂尔多斯市，吉林的双辽、德惠、榆树、九台，山东的菏泽、德州、沂蒙等地区，相继建立了不同合作形式的牛源繁育基地，有力地带动三省区、18个县（旗市）的农业产业化结构调整，使所辖区域的3万多户农牧民受益致富。

在生产管理中，公司严格贯彻执行GMP、HACCP的生产规范，严格遵照穆斯林教规进行屠宰，做到高效的管理、严格的全程控制生产，从而为生产出一流的产品奠定了基础。目前，御香苑的牛肉已销往中东、欧洲十几个国家和地区，形成了外销与内销“双销并举”的良好销售体系。

现代化手段的运用

为发展御香苑集团的肉牛屠宰业，公司从德国引进了最先进的屠宰加工设备。目前公司拥有7个排酸库，可一次性容纳1000头牛胴体，及4间可容1500吨产品的冷藏库，年屠宰肉牛可达10万头以上，形成快速屠宰、规范分割、排酸冷藏以及肉牛副产品(牛骨、牛血、牛油)等生物制品深加工能力，真正成为了全国屠宰量最大的生产高档牛肉的企业之一。

为了增强科技实力，建立和完善创新体系，不断取得自主知识产权，御香苑逐年增加研发投入并成立了畜牧业研发中心，高薪聘请留学归来的养牛专家，设立了“建高素质创新团队，向严格管理要形象，向科学管理要效益，向技术创新要发展”的新目标。

随着经济全球化和市场需求的日益增长，公司的发展速度不断加快，企业规模日益扩大，传统的管理手段已经难以适应企业的要求。御香苑借助于信息化建设，采用现代化的手段，运用先进的管理理念和管理软件，将公司的人、财、物等所有信息资源整合到一个平台之上，使公司的管理水平上一个台阶，以适应激烈的市场竞争，高效、充分、安全地满足各类客户的个性化需求。

从养殖到餐桌

为了迅速打开市场，有效推广肉牛产品，御香苑公司首先在北京各繁华地带，开设了肥牛火锅及韩国烧烤等餐饮连锁店。御香苑广安门店是御香苑集团总公司创办的第一家肥牛饮食店，北京人首先在这里品尝到了具有中国特色的涮肥牛肉。御香苑创始人王建华在创办第一家店时，就有创百年老店的雄心壮志，因此，她给御香苑肥牛的定位是“从养殖到餐桌”的一体化经营战略。

御香苑的肥牛肉是经过科学的排酸工艺处理的，真正做到了“肥而不腻、瘦而不柴、香嫩爽口、色鲜味美、百吃不厌、健体强身”。为此，御香苑肥牛获得了北京市商委颁发的“肥牛特色奖”，而今，已成为与“全聚德烤鸭”、“东来顺涮羊肉”齐名的北京名特餐饮品牌，为实现百家连锁走向世界打下了坚实的基础。

参考资料：

1.崔双龙《御香苑 牛业托起的一颗璀璨之星》，人民网—市场报2001-11-28。

2.燕玉海、李新志《北京御香苑挺起农业产业化龙头》，北京农业信息网2004-07-28。

（责编：杜若）