初夏在小天鹅吃火锅，一切都是异乎寻常的爽。火锅是烫的，啤酒是冰的，天气是热的，空调是凉的。重庆人夏天吃火锅喜欢光着膀子，讲究一点的许昌人顶多是高高挽起袖子，但那就餐的豪情却是完全一样的。

“我喜欢那比辣椒还红得翻天的喜庆装饰，阴霾的心情在小天鹅一扫而光。”坦陈心情不好便吃小天鹅火锅的陈先生侃侃而谈。

“许昌火锅我几乎都吃遍了，但吃来吃去，感觉还是小天鹅的味儿好，环境好。”一些忠实的火锅族们，这样评说对小天鹅火锅的痴迷。

招牌是红的，外饰是红的，门前是两根大红柱子，进门所有的桌椅也是红的，加上那一锅锅令人垂涎欲滴的火锅底汤，于是每一位食客的心便被映照得红红亮亮，喜气洋洋。吃小天鹅火锅，不经意间，吃出了一份红红火火的好心情。

“弹指一挥间，重庆小天鹅火锅许昌店已经三年了。许昌火锅业竞争这么激烈，我们能一步一步走好三年，应该感谢大家对小天鹅的厚爱。”重庆小天鹅火锅许昌店总经理梁冰真诚的说。

高品质 高享受  从不搞低价竞争

餐饮业有这样一说，“三年一小坎、五年一大坎。”就是说一般餐馆的寿命不过三五年。为了顺利度过餐饮业的本命年，企业拥有者和企业管理者每走一步都是小心谨慎、如履薄冰。在这种市场的“高压政策”下，一些不明智的商家对策仓促出炉，从而导致战略方向的失误。

“许昌餐企动辄就搞价格战，其实价格只是一种吸引消费的策略，对消费者来说并无多少实惠。基于此，小天鹅从来不参与价格战，价格战最终的后果是企业受损、消费者利益受损。”三年来，梁冰始终以一颗平家常心看待市场，踏实做品牌，安心搞经营。

“没有竞争的行业，是一个没有希望的行业，没有竞争力的企业，更是一个没有发展希望的企业。当然，竞争必须是以有利于培育市场为基础导向的。竞争的好处在于相互学习、交流和借鉴，以便共同发展或自己能够成长壮大。小天鹅三年来之所以取得一些成绩，与我们尊重每一个竞争对手、尊重我们自己有很大关系，因为最大的竞争对手是我们自己”

“小天鹅作为重庆火锅第一品牌，现在海内外已发展到160多家，小天鹅的实力让我有信心做好。”梁冰如是说。

严管理  高标准  以口味赢得信赖

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，当一道美味可口的菜从你喉咙滑落的时候，你是否感受到这句古诗承载着劳动者的汗水，进而联想到餐桌背后活跃着永不休止的庞大的生产和物流。

严格的产品质量标准，全国统一的物流配送体系，是小天鹅火锅品质不变的源动力。

毛肚是火锅店里一个极其普通的菜品，但高质量、高品质的绿色毛肚的采购难度却非常大。你可能想象不到，在小天鹅每天都要从重庆总部空运发送一批诸如毛肚，此类的原料。

小天鹅每天都重复着这些看似简单的配送，小天鹅人为一种良知和责任付出艰辛的劳动，在冷雨中、在烈日下、在深夜里，当美味入口之时，你可曾想象到这幅深刻而动人的简单画面。

在采购环节中，小天鹅对每一样菜都有着严格的质量验收标准。九尺鹅肠：新鲜、无异味、带本色、宽大、肥厚、长度1.85米以上；黄辣丁：鲜活、大小均匀，长度约１５公分；土豆：光滑、微黄、无虫洞和空心……

正是这些琐碎的品质提炼，日日夜夜、月月年年，才树立了小天鹅在消费者中的良好口碑。我们亲近小天鹅的原因，也因为它为我们精心地准备好了每一样菜，也正因如此，我们才最终被这个对于品质孜孜以求的火锅品牌彻底地征服。

“一个彰显特色、百花齐放的餐饮营销时代已经来临，这一切得益于像小天鹅这样的全国知名餐饮企业的入驻，是它们改变了、丰富了许昌人的饮食习惯，开创了新的餐饮时代。”一位资深的饮食评论人士这样认为。

（文：杨勇《小天鹅火锅：一流火锅品质  大众消费水平》，许昌晨报读者消费联盟2009-12-03）