关键词：奶源保障 生产过程保障

背景链接：飞鹤乳业连续多年成为乳粉行业内增长最快的企业、国家农业产业化龙头企业、全国轻工业质量效益型先进企业；飞鹤奶粉成为全国十大奶粉品牌之一；飞鹤品牌先后获得中国驰名商标、中国名牌、“孕育全程最具关怀品牌”、“最受网友信任品牌”、“2007婴幼行业奶粉类十佳品牌”、“最具活力品牌”等荣誉称号。

作为一个有50年发展历史的企业，飞鹤乳业值得骄傲的地方的确很多：飞鹤工业园区位于北纬47度的鹤乡，这里是国际公认的最佳奶牛饲养带；国际标准化基础设施、先进的乳品加工生产线、严格的质量监控体系以及业内专家的技术指导，为飞鹤乳业提供了巨大的支持；飞鹤乳业率先在全国开设800、400专家服务电话……目前，飞鹤乳业已研制生产出奶粉、豆奶粉、米粉、核桃粉、保健休闲食品等十大系列近百种产品，拥有10家子公司，在全国省会级城市设有6380多个销售网点。

这一切都和飞鹤乳业的产品安全保障工作密不可分：

飞鹤乳业设立了法规部，确保国家各项法律法规、标准能及时得到识别和实施；建立了公司财务诚信管理体系，按照上市公司的章程，向投资方、社会和政府承诺不做假账；通过了ISO9001、ISO22000、ISO14001，牧场GAP、有机鲜奶等认可认证，履行对消费者的承诺；成立飞鹤助学基金会，履行企业的社会责任；全员签订诚信承诺书，建立诚信的企业文化；不定期评估企业的内部诚信情况并预警。

严格的奶源保障体系

这里，拥有全世界仅有的三块黑土带之一的松辽流域黑土带；这里，邻近白鹤飞舞的扎龙湿地国家级自然保护区；这里，地下蕴藏着天然健康的弱碱性苏打水……这些构成了飞鹤原生态牧场独一无二的“自然生态圈”环境，为奶源提供了得天独厚的自然基础和源头上的品质保证。

飞鹤乳业的牧场是依据欧美等国家先进牧场管理理念进行设计和建设的，目的是树立飞鹤牧场建设和管理模板。牧场分为成年母牛舍及其配套的产房、犊牛舍、挤奶大厅等区域。其中，成年母牛舍是国内首次使用的六列自由散栏式牛舍。由于安装了AFI牛奶软件管理系统，饲养人员能对牛群进行全程在线监控。通过对每一头牛的奶产量、电导率等数据的收集和分析，还能及时发现奶牛生产和榨乳过程中存在的问题。

飞鹤使用最先进的奶牛喂养技术，根据奶牛的每日口粮需要量进行定时定量喂养；榨乳系统是利拉法‘阿波罗’挤奶系统，在榨乳过程能实现全自动管理；牧场还设立了奶牛粪便处理系统，能变废为宝，实现了生态循环。

近年来，倚靠北纬47度黄金奶牛饲养带，飞鹤乳业积极构建企业生态圈，推进奶源基地建设升级。据了解，生态圈内有飞鹤克东、甘南两座万头原生态牧场以及10个生产基地。该生态圈不仅是飞鹤乳业实现做中国婴幼儿产品领导品牌的前提和保障，也使公司实现了发展和环境保护的和谐统一。

与此同时，公司大力推进奶牛饲养方式的规模化、标准化，打造奶源发展新格局。一是以“公司+奶牛小区”的模式建设奶牛小区，带动区域规模化养殖；二是推广“公司+奶站”的奶源管理模式并建设奶站，公司与奶农、奶站签订收购合同，与地方奶业协会签订企业收奶诚信备忘录，确保鲜奶收购的稳定性；三是发展“企业+奶牛合作社”的奶源管理模式，在辖区内鼓励建设奶牛合作社（奶联社）；四是建立牧草和饲料基地，为生产有机奶提供标准粮。

完善的生产过程保障体系

为进一步保障产品安全，飞鹤乳业有序地进行生产基地建设，力求逐渐实现企业设备自控能力。

2001年，飞鹤乳业收购克东县两条日处理鲜奶20吨生产线，使其生产能力达到60吨；2004年，建立飞鹤首座日处理300吨的配方粉生产线，实现生产过程自动化；2005年，收购钮迪西亚齐齐哈尔工厂，设备先进性达到上世纪80年代国际同类水准，生产的标准化能力进一步提高。

2007年，飞鹤乳业在甘南新建工厂引进德国GEA设备，分两期建设日处理300吨和700吨婴幼儿配方乳粉生产线两条。其生产线设备具有如下特点：生产操作全部在电脑指令下完成，可以实现在线标准化；生产各环节按照既定的程序运行，操作人员在电脑前可以观察到设备实际运行的状态，当运行出现疑问或故障时电脑自动显示，引导相关人员进行维护。前处理系统物料完全在密闭的系统内完成在线处理，确保产品的洁净与卫生，配料过程国内首次实现DHA、ARA在线充氮添加；浓缩系统杀菌器安装DSI双背压阀，杀菌器运行10小时自动切换，做到在设备运行时对杀菌器进行清洗和消毒处理。此外，浓缩设备充分体现能源的有效利用，完全符合节能环保的要求；干燥系统的进风是DDD进风系统，干燥喷雾配备双预热系统，其运行9小时自动切换，干燥塔可30天连续喷雾干燥；包装配备150吨配方粉的全自动包装生产线。

生产线运行验证的结果显示，产品微生物指标符合欧盟奶和奶制品微生物控制标准，不同批次之间的同一产品营养素指标稳定，产品的感官一致。同一生产线生产的不同批次产品实现同质化，产品质量得到质的提升。

在积极进行生产基地建设时，飞鹤乳业还严格执行国家GB12693-2003《乳制品企业良好生产规范》的标准，建设公司的GMP车间。

多年来，飞鹤乳业还不断加大投入，组建完善的销售和服务系统，建立严格的检测管理系统，加强对产业链的各个环节的管理。

严格的原奶保障体系与生产过程保障体系为飞鹤乳业夯实了发展的基础。飞鹤乳业将在现有基础上，提高系统的自动化和工业化水平，实现产品从生产、包装、入库到出库等各方面全自动化控制。

参考资料：

1.孙健、郭俐君《飞鹤乳业：健全保障体系实现跨越式发展》，《中国工业报》2009-10-14。

2.李彤《飞鹤乳业委屈上市路》，《商界评论》2009-10-12。

3.《二次创业 飞鹤乳业成就中国奶粉领先品牌》，中国江苏网2009-11-04。

4.《飞鹤乳业：在北纬47度打造最大乳业有机生态圈》，新浪财经2009-06-22。