香港人习惯称护士为“姑娘”；香港还有一位大名鼎鼎的“臧姑娘”，30年前，她因为不愿在泰国做“正房”，流落香港；30年后，她成为无数香港打工者的偶像。近期，她以政协委员的身份在内地进行了多次讲座和报告，“他们都希望我建言献策，可惜我只会包饺子，”电话里，臧姑娘笑得很从容。

拒绝做“正房”

流落香港

臧姑娘本名臧健和，原是青岛一家医院的护士，她的丈夫则是医生，他们有两个女儿。丈夫的家族是泰国有名的华商，1974年丈夫去了泰国定居。

1977年11月，臧健和辞职带着两个女儿从青岛赶往泰国与丈夫团聚。到了泰国，臧健和痛苦地发现，丈夫在那里已有了妻室并生了儿子。

在当地，一夫多妻是常有的事，婆家也为臧健和以后的生活安排得十分清楚：接受现实“做正房”，安分守己过日子。

残酷的现实，把臧健和的梦想完全打碎。臧健和很快作了决定：必须离开泰国。她要靠自己的双手，给自己、给女儿，打拼出一份未来！

回青岛就是回到过去的生活中，她不愿意；泰国，更是呆不下去；最终，她带着两个女儿到了举目无亲的香港，那时候，她身上仅有几百元港币、人民币。

含泪咬牙

一天打三份工

臧健和本打算继续做护士，可是香港是英语和广东话的天下，语言不方便的臧健和不能做护士。

在遍布高楼大厦的香港，臧健和带着两个女儿在一户穷人家租到了4平方米的小屋，每个月要花200港币的租金。从此，她开始打三份工，清晨五点半，她就起来，前往一户人家当私人护士，给糖尿病患者打针。八点多钟又赶去一家酒楼洗碗干杂活，这样一个月可以赚到660元。晚上，她又马不停蹄地赶到电车厂擦洗电车，这份钱，她是为留在内地的母亲挣的。这笔钱寄回去，可以让母亲相信，她在香港生活得不错。

湾仔码头

人生机遇

后来，在一次受伤后，臧健和在香港繁华的湾仔码头边摆起了水饺摊，熟练地包起了家乡的水饺。她的两个女儿就成了她的帮手。

臧健和永远记得她的第一批顾客。那是五个打完球的年轻学生，他们好奇地看着臧健和的车子，然后问这是什么？好吃吗？尝尝看？臧健和强抑住激动，很快煮好饺子，端给了青年。此时此刻，臧健和似乎觉得，自己今后的路能不能走下去，就看这一碗饺子了。第一笔生意，她赚了10块钱。

这是1978年的“湾仔码头”。13年后，已经“发达”的臧健和，曾经通过香港报纸寻找这几个青年，可惜人海茫茫，没有找到。

从此，臧健和使足了劲卖水饺，她给自己订了一条规矩：每一碗饺子，都要像家里来了亲戚朋友一样，买最好的材料、做最好的饺子给他们吃。

有一次，警察突袭她们摆摊的码头。本来小女儿是负责“望风”的，可是她看见一条小狗，开心地逗狗去了，等她发觉不妙，没有经营牌照的臧健和已经被抓住了。小女儿急忙跑过来，双手紧紧抓住警察的衣角，泪流满面：“叔叔，不是妈妈的错！是我没有看到你……”臧健和看到惊恐的女儿，心中内疚，也哭了，一家三口哭成一团。警察叹了口气，放了臧健和。

水饺皇后

名震香江

臧健和的“湾仔码头”水饺逐渐出名了，人们纷纷排队买她的饺子，连港督府都有人订她的货。

后来，朋友把她介绍给一家日本大百货公司。日本老板的女儿平常对食品十分挑剔，这一次她却一口气吃了25只水饺并大加称赞。日本老板十分惊奇，打算和臧健和合作。臧健和告诉他，自己没有经营牌照。对方笑道：只要使用我们的包装就没问题，我们给你工厂，给你牌照，给你卖遍全香港、全日本，条件是交出配方、不再使用“湾仔码头”的牌子。

那时的臧健和不懂什么品牌战略，可是她想起了从小妈妈教育她的：“爹有娘有，不如自己有。”于是，她拒绝了日方提议。出乎意料，日方妥协了，准许臧健和用自己的品牌。

从此，“湾仔码头”打进了香港的高档超市，而且生意如同滚雪球般越做越大，先后开办了３家工厂。在香港举办的国际食品节上，臧健和被誉为“水饺皇后”。

之后，“湾仔码头”又与美国一家跨国食品公司合资，并在威尼斯获得世界杰出女企业家奖。

（文：《臧健和“水饺皇后”香江传奇》，《长江日报》2007-08-30）