以下这些小吃,颇受几位都市“食神”青睐,现推荐给读者:
鸡脚:西坝有家个旧鸡脚王,有独特的卤质甜味,是卤过之后的鸡脚再拿来烤,将卤汁的浓郁和炭烧的熏香结合;圆西路火王烧烤的鸡脚,生鸡脚加各种作料烤成,非常香脆;圆西路贵阳烧烤,鸡脚是煮过后再烤,并刷甜酱油,卖相很好,吃起来有韧性。
狗肉:除了双龙桥卖的传统的狗肉吃法,还可以到和平村一带尝尝广东雷州狗肉,红烧,有丰富的狗汁,拌饭或者粉丝,只有一句话形容:太好吃啦!
沙锅饭:圆西路沙锅王,盖着整整一大块里外浸透汁水的大排或鸡腿,锅底的洋芋和米饭不仅浇透浓汁,还赖得火攻,噶嘣脆,值得一提的是那里的凉拌小菜,十分可口。
烤香肠:金龙百货门口的育青肠,不肥不腻,无淀粉,香!还有就是昆都的烤黑香肠,据说原料都是从台湾进来的,甜甜香香的很好吃,里面的肉都是整片的,十分过瘾。
泡饭:新迎小区小雅餐厅的鱼翅泡饭,饭和汤是分开盛的,拌不拌在一起全由自己做主,稠稠的汤汁用火腿丝、鸡丝和鱼翅熬成,含在舌间,可慢慢活动,任鲜美的感受侵蚀整个味觉。
洋芋焖饭:也是在新迎小区,胜利花园附近一家贴有洋芋焖饭招牌的小店,选用的火腿十分精道,提升了洋芋焖饭的主题;这家的老干妈风干肉炒饭用自家腌肉做主料,炒时注意保留水分,有独特的味道和温润的口感。
咖喱牛肉饭:妈妈付餐厅,让饭里泡有浓郁的肉汁,牛肉炖得软而不烂,咖喱、孜然味道极浓,很符合昆明人的口味。
豆花米线:我相信这绝对是困难时期不忘娱乐味觉的昆明人的发明,只有冬菜和豆花,却能在酱油、油辣子和米线的周旋下调制出朴素的美味,从前南太桥的老馆子已不见,篆新农贸市场内的一家小店延续了豆花米线的原汁原味,拒绝加上肉帽,蓝布装束的简单生活扑面而来。
凉拌螺蛳:滇池电影院有女人街的称谓,其中的小吃就这么“嚼筋拌蒜”。开水里煮熟的螺蛳和调好的酱配合香菜味道真妙,另外,还有菠萝、荔枝等时鲜水果经过腌制味道由单纯变换为复杂的滋味,令人垂涎。