麦当劳即将落户昆明；肯德基增开新店；德克士已遍地开花。吃着汉堡、啃着炸鸡、喝着可乐，面对着“洋快餐”的大举进逼，中式快餐的路该如何走？


    记者日前走访了昆明餐饮市场发现，无论是规模、还是品牌，中式快餐店都非常少，且大多数中式快餐都是大众化的“路边摊”，许多中式快餐在上餐速度、价格、就餐环境上，都难以与“洋快餐”抗衡。有趣的是，在“洋快餐”店里，就餐者多是小青年们或带着小孩子的父母；而在有档次的中式快餐店里，食者更多的是中年人或白领一族。


    在繁华的商业地段，我们看到的有规模的快餐店大多都是肯德基、德克士等“洋”店。这些“洋快餐”店每天都生意异常火爆。昆明三市街的肯德基店从早上十点多起，餐厅里就开始人满为患。时不时广播里还会传来服务小姐“就餐人数多，建议您把食品打包带走”的建议。


    在肯德基店里就餐的孙小姐说，她选择肯德基是因为店内的环境好，无论是餐桌还是地面都十分的干净，尽管有时人很多，但是这里依然没有脏乱的感觉。不像有些中式快餐店，整个店内卫生就给人一种不舒服的感觉。她很喜欢在“洋快餐”店里用餐、看书。


    在“老大娘水饺”店和开张已有一段时间的“清明上河食廊”等一些中式快餐店里，记者了解到，这些店的生意还不错。但与“洋快餐”相比，他们的顾客年龄相对偏大。另外，许多“路边摊”点的中式快餐的种类和菜色都比较单一，一般都是一些家常菜或是米线、面条、炒饭等，很难成规模。


    采访中，记者还注意到，中式快餐在一定程度上符合了都市人快节奏的特点，但是随着人们生活水平的提高，对就餐环境、服务水平、饭菜的质量都提出了新的要求，一些大众化的低档快餐店越来越无法满足人们的需求。市场已向中式快餐店提出了一个新的要求，那就是要改变传统经营理念，走特色经营的路，增加菜色品种，在就餐环境、卫生、服务等方面下功夫，为顾客营造一个舒适的就餐环境。（完）