从年薪15—25万的营运督导总监，到月薪2000—3000元的人事助理，日前举办的“北京人才大市场”综合场招聘会上，大鸭梨餐饮有限公司的招聘岗位挤满了展板。


    “一部分岗位是急需人，一部分岗位是要做人才储备，”大鸭梨的一位王姓招聘工作人员介绍，“餐饮、酒店行业一直都是这样，流动性大，人不好招，近两年的招聘压力越来越大。”


    这位负责人说，“春节前是员工离职的高峰，特别是一线的服务人员，但那时酒店的人手还算不上紧张。我们一直都要求各门店对员工的管理尽可能的人性化，员工有困难都要求尽量帮助。这样年底员工要走的时候，我们就可以和他商量，‘能不能等忙过这段时间再走。’我们不强制员工说你一定不能走，不过大部分人都会选择留下来帮企业的忙。但春节后人手方面的压力就大了，并且这两年越来越明显，所以我们这次既招聘急需的，也招聘储备的。”


    对于餐饮行业员工，特别是一线服务人员的高流动性，京仪大酒店的招聘负责人李先生也表示没什么太好的办法，“不仅仅是钱的问题，有的岗位工资已经相当高了，但留人还是困难。”


    他介绍，“我们给员工签合同、上保险、提供服装、提供食宿、每周休两天、两年以上有店龄奖，另外，我们给的工资在同等次的酒店中虽不是最高的，却也很有竞争力，但员工的流动性还是很大。”


    除了一线服务人员，酒店对大厨的要求也很高，京仪大酒店招聘的淮扬菜、创意菜、粤菜炒锅岗位月薪在5000—20000元之间，李先生表示，“现在这个行业的竞争非常激烈，厨师除了手艺要好，还得能创新。不管是大酒店，还是小餐馆，它都有一批比较固定的客人，这样的客人对我们来说也是最重要的。常在外面吃饭的人肯定会有体会，不管你这个大厨一个菜做得有多好，总有客人吃烦的一天的，所以大厨得有创新的意识，否则只能酒店主动换厨师了。”（完）