“圈地运动”变阵大连餐饮

    9月19日，一家独具特色的海派风格餐厅——春华园亮相旅顺。据悉，这是大连开发区东方大厦旗下继大连春天酒店、奥斯威尔大连店、奥斯威尔开发区店之后第四家餐饮企业。有消息表明，由东方大厦率先发起的新一轮“圈地运动”正在对我市市内乃至周边的餐饮格局形成强势冲击，并带来一些可喜的变化。目前，记者在大连开发区采访了这场“运动”的“导演”——东方大厦总经理宋迪福。

    低调出征，突破连锁模式

    多年来，东方大厦似乎在大连星级酒店当中名气不是很大。然而，今年年初，来自市旅游局的统计数据表明，东方大厦2002年的平均开房率达80.64%。这个开房率在我市的星级酒店当中是名副其实的龙头老大。而据记者了解，今年到目前为止，该酒店的平均开房率是76.43%。经历了非典的侵袭，能达到这样的开房率简直就是奇迹。


    这一切，缘于东方大厦多年来形成的一套独特的经营理念和经营体系以及追求创新的企业发展目标。在宋迪福看来，这叫做“道理”。他说，懂得道理的人很多，但很多人不一定按照道理去做。然而，宋迪福却一直按照“道理”在做，按照他组织编写的高高一打“酒店管理标准”在做，并且成功了。


    成功使一个原本低调的人充满激情，宋迪福从春天酒店入手开始染指市内的餐饮业，从春华园入手撬动大连周边餐饮市场，不声不响地在大连餐饮业掀起一轮“圈地运动”的风暴。与此同时，东方大厦旗下的安策利达酒店管理咨询公司开始强势出击北三市，以及沈阳乃至东北三省的餐饮企业，从培训入手，输入管理，打造大连人自己的酒店管理公司。


    宋迪福告诉记者，东方大厦旗下的奥斯威尔咖啡店明年在市内要达到20家，成功后再不断向外围扩展……东方大厦利用自己在人力资源上的优势和竞争优势，大举进军酒店相关产品，打造大连餐饮大鳄。

    没有好的行业，只有好的企业

    宋迪福坦言，现在餐饮业的现状不是很乐观。但他坚定地认为，每个经营不善的酒店都是经营者没有尽心尽力。在他看来，眼下正是机会。


    拿旅顺来说，由于种种原因，这里没有麦当劳、肯德基，没有像样的咖啡店，这对有头脑的餐饮企业经营者来说就是一块处女地，极具开发价值。东方大厦用春华园在旅顺趟路子，无疑是看中了这里的潜在资源。宋迪福表示，下一步东方大厦会考虑在旅顺改变一些酒店，改变目前经营不善的现状。同时，利用安策利达公司将东方大厦的管理经验包装起来进行销售，提高大连乃至东北餐饮的档次。


    时间也是一种资源，生命短暂，看好的机会就不能等待，“等待是慢性自杀”。宋迪福没有等待，尽管会有风险，尽管此时不一定是最佳时机，但他相信自己的能力。在竞争越来越激烈的餐饮市场中，他选择了主动出击。


    宋迪福告诉记者，酒店行业是一个劳动密集的产业，利润较低。作为经营者，为了追求利润最大化，就必须扩大规模，需要走出去；不能光靠一个东方大厦。这不是一个好的行业，但身在其中，东方大厦就要争做行业中最好的企业。

    餐饮是一种文化

    做贸易出身的宋迪福29岁就做上了水产公司的老总，加上毕业于香港会大大学和在日本生活的经历，他对餐饮文化的要求近乎苛刻。在这场“圈地运动”中，他最希望大连餐饮业能在餐饮文化中有所突破。


    据说在国外，咖啡店是一个人除了家庭和工作学习之外的第三个去处。找人就到咖啡店去找，若找不到他一定是在去咖啡店的路上。喝咖啡是一种文化。记者不知道他是否有一种咖啡情结，反正他义无反顾地引进了意大利的咖啡品牌——奥斯威尔。他说，奥斯威尔出售的不仅是咖啡，而是一种品位、感受。

中国人喝酒，外国人讲究品酒；中国人喜欢暴饮暴食，而日本的盛器看起来是一种享受。“人的最高境界是精神境界。”如果这场“圈地运动”最终改变的是大连的餐饮文化，相信那一定是宋迪福最愿意看到的。（完）