熟肉制品加人员

    职业定位：运用专用设备和工艺，进行熟肉制品生产加工的人员。

    工作内容：（1）采用不同配方、工艺，经过选料、腌制、斩拌、充填、熏烤、蒸煮等，生产中西式灌肠；（2）采用不同配方和酱、卤、炸、烤等工艺方法，生产熟肉制品；（3）采用专用设备和工艺，经过选料、注射、滚揉和嫩化，生产西式火腿；（4）采用相应的设备和器具，以不同配方和工艺，经过选料、盐渍、熏烤、蒸煮等，生产加工腌腊制品。