食醋制作人员

    职业定位：采用酿造技术，以大米、高梁、甘薯、玉米及食盐、水等为原料，进行食醋制作的人员。

    工作内容：（1）操作分选机、洗涤机等设备，除杂、清洗原料；（2）操作轧碎机、粉碎机、钢磨等设备将原料粉碎、润水；（3）操作蒸煮罐等设备蒸料；（4）使用曲池、竹匾等将淀粉质原料、麸皮、谷糠等原料制成糖化曲；（5）使用卡式罐、酒母罐等设备制取酒母；（6）使用培养缸、种子罐等设备制取醋母；（7）使用发酵罐、发酵池、发酵缸等设备，将蒸料冷却至适当温度与糖化曲、酒母混合，进行淀粉糖化和酒精发酵；