酱油酱类制作人员

    职业定位：采用酿造技术，以大豆、豆粕、豆饼、面粉、小麦、麸皮、食盐、水等为原料，进行酱油、酱类制作的人员。

    工作内容：（1）操作粉碎机等粉碎设备，将原料粉碎、润水；（2）操作蒸煮罐等设备蒸料；（3）使用接种机、圆盘制曲机、曲池、翻曲机、竹匾等设备将蒸料接种、制曲；（4）使用发酵池、发酵罐、发酵缸等设备在成曲中拌入适量盐水后进行发酵；（5）使用淋油池，对用热水浸泡过的酱醅进行淋油；（6）使用压榨机对尊醪进行压榨；（7）使用夹层锅、列管式热交换器等设备进行酱油加热、灭菌；