白酒酿造人员

    职业定位：以粮食代用料为原料，以大曲、小曲、麸曲和酶制剂、酵母制剂为糖化、发酵剂，采用固态或液态发酵工艺，蒸馏、勾调、陈化酿制白酒的人员。

    工作内容：（1）筛理、除杂、粉碎谷物原料；（2）按一定粮水比与粮醅比进行润料、配料、蒸料；（3）将熟料扬冷，掺入曲与酵母入窖或池、缸，封窖发酵；（4）酒醅出窖、装甑、蒸馏；（5）勾兑、陈化。