从数字看沈城餐饮“复苏”

    整个5月沈阳市的餐饮业备受冲击，就餐者数量大幅减少，营业额直线下降，部分中小型餐馆不得不暂停营业，甚至干脆“改弦更张”。进入6月，随着消费者信心恢复，沈阳市餐饮业开始逐渐复苏，很多饭店餐馆又回复了“门庭若市”的火爆场面。日前，沈阳市的有关部门对全市的餐饮企业进行了一次全面的问卷调查，其间变化十分可喜。

　　58.9%的餐饮经营者对未来经营看好

　　统计数字显示，整个5月沈阳市有45.21%的酒店坚持营业，41.1%的酒店处于半歇业状态，有13.969%的酒店关门停业。其中：有61.64%的酒店营业额下降幅度在50%-70%之间，有20.55%的酒店营业额降幅在80%以上。中高档以上带有客房的酒店受的影响大于低档饭店，普遍反映损失达90%以上。为了减少损失，有23.28%的酒店在此期间增加了外卖等新的服务项目。


    近日，随着消费者信心的恢复，沈阳市的餐饮企业逐步走向复苏，国府、韩都和沸腾渔乡等知名的酒店餐馆又恢复了从前的“火爆”。据了解，在此次调查中，79.45%的餐饮企业经营者认为5月份遭受的冲击只是暂时性的、短期的。5月中下旬开始，政府迅速出台了暂缓或减半征收部分行政事业性和经营服务性收费、税收优惠等政策，重新启动餐饮市场。从目前的状况看来，这些措施的出台有效地增强了经营者们的信心，超过半数的被调查的酒店经营者对今后的经营状况看好。

　　78.09%的酒店营业额回升了2/3

　　最近几个星期来，购物、在外就餐和户外休闲成了沈城市民最重要的假日安排，在此推动下，餐饮企业的经营状况有了明显的好转。调查显示，目前沈阳市大部分酒店的营业情况不同程度地有所恢复，就餐人数明显增加，营业额显著回升。更具体地说，被调查的餐饮企业中，有78.09%的酒店营业额回升了2/3，12.33%的酒店恢复到了正常的水平，还有9.58%的酒店的营业额较去年同期略有增加。


    调查中，89.04%的酒店经营者支持国家禁止经营野生动物的有关规定，89.04%的酒店表示今后不准备经营野生动物。

　　84.93%的酒店将就卫生环境的改善、排污处理等方面增加开支

　　据调查，5-6月间，为了保证聚餐卫生，沈阳市61.64%的酒店推行了分餐制。对于这样一个新课题，高档酒店比较重视；而低档饭店似乎对此不以为然，在被调查的低档酒店中，只有三成进行分餐。尤其是近期，硬性分餐制出现了“松动”的苗头，许多消费者对繁琐的分餐制难以接受，对分餐给予肯定的市民仅占28.77%。


    值得欣慰的是，目前各餐饮企业对环境卫生提升到了前所未有的认知高度，例如，84.93%的酒店目前仍然在坚持每天消毒；98.63%的酒店认为良好的卫生环境对经营起着至关重要的作用；84.93%的酒店表示今后愿意在卫生环境的改善、排污处理等方面增加一些开支，环境、健康、卫生正在成为沈阳市餐饮行业经营的新主题。（完）