毛利率12%！坐在自家茶室里，祝愉勤表情平静，声音却略带激动地说出了高地春天第一个月的经营成绩，这个数字意味着高地春天首月没有盈利。面对这个现实，祝愉勤说，她一定要把这个数字扳过来，要达到月盈利12%。
“东西做得太精致了，成本控制做得不行。”这是一个月来许多来过高地春天的行家给祝愉勤提的建议。很多时候，文化人出身的祝愉勤，在很多这一行里打拼多年的人看来，似乎有点太书生气了。提供的茶点的品质高得不计成本了。“如果降低一下茶点的品质，再降个十元钱，高地春天一定会很火的”，这是生意场里过来多年的朋友最多的声音。
但祝愉勤笑着听过后，依然坚持着自己最初的想法。这让人不由想起一句前几年很流行的话：只有偏执狂才能生存。
做生意有时可能就是一个坚持者的游戏。在这么多善意的建议声里，祝愉勤选择了坚持，甚至于对于品质的追求更加变本加厉了。为做出杭州最好的广式点心，她专门跑去广州，请来了曾为宋祖英等众多名人做过广式点心、有8年从业经验的点心师傅主理厨房，“成本很高，但客人的表扬就是最好的成绩”。
对于第一次做茶馆的祝愉勤来说，品质永远是她的追求，精致而富有美感的东西受到她钟爱，她把这种追求也带到了茶室中。这个月去高地春天的顾客可能会发现，这家茶室的水果盘变了，色泽光鲜的时令水果从原先被方形黑木容器所包围，变成被一只鱼形白瓷盘托着，盘沿边放着只竹编小花篮，篮上也还盛着时鲜水果，配着色泽光鲜的水果，让人感觉眼前一亮。“是不是感觉很清爽？夏天了，水果盘换成白色，让顾客有种清爽的感觉。”祝愉勤很欣赏自己的创意，在她看来，提供给顾客的不仅要精致的食品、精致的服务，更要给予精致的环境和享受，即使在营业额不尽如人意的情况下，“我也会保持精致的水准”。
当然光有这样的坚持也不行，还是要考虑效益的。为能让经营数据发生“翻天覆地”的变化，祝愉勤决定迎难而上。6月8日，高地春天茶馆试营业期结束，正式开张了。为吸引商务客人前来就餐，祝愉勤推出一项新的商务午间套餐，凡中午来喝茶的客人，高地春天均配送广东套餐一份，蜜汁卤鸭、鲍汁凤爪、豆豉排骨、红烧牛腩，价值28元/份，随客人点。
祝愉勤说，现在，高地春天的经营情况是“中午冷，晚上热”，有时一个晚上一下子来了上百人，让她应接不暇，“最受欢迎的广式蒸饺、小点心，一下子全没了，厨房师傅做都来不及。”而中午的茶室却显得冷清很多。为此，她想出这个送商务餐的促销模式，喝68元的套茶，送商务套餐，想带动中午客源。
在这个促销措施实施头一天，在杭州大厦上班的李芬成为第一批顾客之一，她是18创富邀请的小参谋之一，为请顾客多提意见，帮助出出小主意，我们在上期的稿子中，征邀10位从事商务工作的读者去高地春天进行体验。消息见报当天，就有15名读者主动打来电话，李芬就是其中一位。“东西不错，我最喜欢吃他们的凤爪，价格也适中，环境舒服，我想以后会带朋友多来的。”李芬喜欢高地春天的广式点心，她对商务套餐中的凤爪情有独钟，祝愉勤听到这个反馈很开心。她说，送出的凤爪经过泡制、拆骨等多道工序。“对于做成功一家高品质的茶馆，我是越来越有信心了。我相信高品质的商务茶楼在杭州有生存空间。”看得出，祝愉勤是一个沉得住气的人。面对第一个月未盈利的状况，她依然不慌不忙，这种做生意的淡定之心或许是这个江南女人成事的最大保障。
开创自己的蓝海 做一家杭州没有的茶馆
“作为后来者，高地春天要做成怎样的一家茶馆？”这是我一直在苦苦思索的问题！
去考察茶马古道的云南，幽雅的茶馆配几碟干果茶点，喝茶者以茶论道；转道成都，其茶馆业的繁荣绝不亚于杭州，但大都是休闲打牌，在乱哄哄中形成这个古老城市自己独特的茶文化；北京，皇城根下，像“圣淘沙”这样的知名茶楼，喝杯茶一个人的消费就要几百元；杭州被誉为茶都，大大小小的茶馆有上千家，竞争已经白热化，但市场需求增长缓慢，很多知名茶馆把茶餐作为主力竞争点，这在全国的茶馆业也是少见的，更多的茶馆惨淡经营。
怎么办？在一个竞争如此激烈的市场，高地春天怎样能迎来自己的“春天”？前几天，颐高集团的总裁翁南道推荐我看一本热门书籍《蓝海战略》，正好说出了我的心里话。硬碰硬的竞争只能令企业陷入血腥的“红海”，要赢得明天，只有开创“蓝海”，即开创一个新的市场空间，将新的需求释放出来。高地春天要做一家全国都没有的茶馆！
我们在投资静博士美容连锁机构的三年多时间里，跑遍了全国各地，参观了各种休闲场所，也多次去东南亚考察。我很喜欢那种东南亚风情的场馆，幽静中带点神秘的冥想气息，在音乐和精油的芳香中放松自己，于是我们请知名的设计师，请美院壁画系、雕塑系的老师和学生在1800平方米的地方，营造了一个充满热带风情的茶会所，集茶、餐饮、美容、瑜伽、时装于一体，这在杭州是独一无二的。
杭州茶餐的丰富闻名全国，高地春天秉承了这一共性。有20多种干果、十多种水果和各式五谷杂粮、冷盘小菜，我们主推广式点心，特别邀请了在广州五星级酒店工作8年、曾为宋楚瑜、宋祖英等名人制作过广点的大厨主理厨房。四十余种广点轮换上品。以广点为主打的茶馆，在杭州目前也只有高地春天一家。
也许基于这些因素，在试营业的阶段，我们赢得了一些很好的口碑，有些晚上竟然爆满。但光有这些还远远不够，离心中的“蓝海”还很远。很多茶馆几百平方米安放了两三百个位置，高地春天一千多平方米只有两百多个位置，我们把面积留给了感觉。我们不希望在高地春天人满为患，我们希望人们能在此品味红尘和宁静；我们不希望有人为了热腾腾的鸡翅、鸡爪排队争吵，我们会让你自助也会把美食送上来；我们希望这里是一个商务会友的地方，是一个时尚的会所。
6月8日是茶馆正式开张日，没有举行仪式，但我们向茶客推出了“免费午餐”，这是我们对顾客超值服务的真诚用心，以此迎接高地春天美好的未来。